POSTRES

TARTA DE YOGURT GRIEGO Y MANDARINA.

El poder de la imaginación nos hace infinitos.

INGREDIENTES

PARA LA PANCHA DE BIZCOCHO

Huevos 4 unid.

azúcar 100 gr.

harina floja o repostería 100 gr.

ralladura de mandarina

ELABORACIÓN

Separar las yemas de las claras.

Montar las claras a punto de nieve.

Blanquear las yemas.

Tamizar la harina.

Precalentar el horno a 180º C de 15- 20 minutos.

Preparar plancha de horno con papel sulfurizado.

Incorporar la mitad del azúcar a las yemas y mezclar.

Incorporar la mitad del azúcar a las claras montadas en forma de lluvia poco a poco para no bajar las claras.

Añadir las yemas a las claras poco a poco con movimientos envolventes para no bajar las claras.

Añadir la harina tamizada en forma de lluvia.

Escudillar sobre la plancha o molde ya preparado.

meter al horno durante 10 minutos.

Atemperar antes de manejar para que no se agriete.

Conservar hasta su utilización en frío, enrollado en paño húmedo.

PARA LA TARTA

INGREDIENTES

mandarinas 5 unid.

nata (crema de leche) 35% m.g. 500 ml.

plancha de bizcocho

moldes 28 cm y 12 cm

gelatina hojas 10 unid

yogurt griego 2 unid.

esencia de vainilla 1 cuch.

ELABORACION

Con el mismo molde, cortar la pieza de bizcocho que nos haga falta y colocar en un plato con el mismo molde.

Pelar las mandarinas, abrirlas por la mitad, y cada mitad, cortar una rodaja a ambos lados del corte de la mandarina.

Colocar las rodajas de mandarina en el molde.

Calentar 250 ml. de zumo de mandarina con 50 gr de azúcar y añadirle 3 hojas de gelatina.

En un molde de 12 cm. forrado de papel film, volcar los 250 ml. de zumo de mandarina

Meter al refrigerador unos 30 minutos.

En un bol, mezclar 2 yogures griegos con 30 gr de azúcar y una cucharada de esencia de vainilla y 400 ml. de nata (crema de leche) poco montada.

Añadirle 5 hojas de gelatina previamente hidratadas y derretidas en el microondas.

Volcar unas cucharadas de éste preparado encima del bizcocho y refrigerar.

Colocar encima del preparado la gelatina de mandarina del molde de 12 cm.

Volcar el resto del preparado y cubrir dejando 1/2 0 1 cm. hasta llegar al borde del molde. Refrigerar hasta que endurezca.

Una vez endurecido, elaborar una preparación compuesta de zumo de mandarina , azúcar y 100 ml. de nata (crema de leche), batir y volcar sobre la tarta hasta cubrir el bode del molde.

Adornar con ralladura de mandarina, azúcar glas, o gajos de mandarina.





































































































































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