Pota en tinta

·        Ingredientes un comensal

200 grs de patata

Cebolla a gusto

1 diente de ajo, perejil y laurel

600 grs de pota

1 sobre de tinta

Aceite y sal

1 punta de cucharilla de pimentón

½ cucharada de harina

1 vaso de vino blanco o caldo de pescado
Elaboración

Limpiar la pota y trocearla, reservar. Limpiar la cebolla y cortar en juliana, picar el ajo y el perejil. Pelamos y cortamos la patata en cubos pequeños.

Pondremos una sartén con aceite y pochamos la patata, una vez que esté hecha la retiramos y la pondremos en un recipiente hasta que la vayamos a utilizar.

Pondremos una cazuela al fuego y y cuando este caliente echamos la pota trocea y dejamos que se haga un poco retiramos y escurrimos, echamos la patata que habremos pochado.

En la sartén que hemos pochado la patata y con el aceite, sofreír la cebolla una vez sofrita le pondremos la harina rehogar y añadimos el pimentón, echamos el vino y dejamos evaporar, a continuación lo añadimos la tinta y la pota, y cubrimos con agua, habremos añadido la hoja de laurel, llevar al fuero hasta que este tierno; unos veinte minutos, finalizamos con la picada de ajo y perejil. Habremos comprobado el punto de sal si es necesario volver a echar.

P: D también podemos hacerlo con calamar, es un poco más caro, sale de las dos formas muy bueno.

Mª Carmen Pina