Desde que cocinamos “moderno” lo hacemos con menos sabor. Hace mucho tiempo que la cocina del día a día es demasiado neutra e insípida. Será que no queremos tener que escuchar a nadie decir “no me gusta” y que rechace lo que hemos preparado, será que tenemos el paladar medio dormido, o será que padecemos eso que ha dado en llamarse neofobia gustativa, pero sea por lo que sea, estamos perdiendo los sabores.
Decidámonos a salir de nuestra zona de confort y empecemos a abusar de los sabores, utilicemos hierbas aromáticas, especias, condimentos, pimentón de la vera, romero, tomillo, curry, cardamomo, comino, canela, …
Usemos y abusemos, experimentemos, acertemos y equivoquemos, en definitiva, disfrutemos de la experiencia de despertar a nuestras papilas gustativas, probemos sabores intensos ¿quien dijo miedo?
Juana Trujillo
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