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Quinoa con salmón



Este plato tan saludable y vistoso es muy fácil de hacer. Os va a sorprender su jugosidad y la intensidad de sabor.
Además, como siempre, es muy fácil de hacer. ¿Su principal ingrediente? Un poco de cariño. :-)
Vuestros invitados querrán repetir...

Para 2 personas Dificultad: fácil Tiempo: 30 minutos
Ingredientes:
1 tomate grande pelado
1 cebolla picada
1 dado de caldo de verduras (opcional)
Sal
Pimienta de molinillo
Media cuchradita de curry en polvo
2 filetes de salmón (unos 300-400 gr en total, pueden ser congelados)
300 gramos de quinoa
Aceite de oliva virgen extra

Preparación:
Ponemos a cocer la quinoa en agua ligeramente salada según las instrucciones del paquete (unos 20 minutos). Podemos agregar un dado de caldo.

Pelamos y picamos el tomate y hacemos un sofrito con el tomate , la cebolla picada y el aceite de oliva. Salpimentamos.

Ahora incorporamos los filetes de salmón enteros. Mientras se van haciendo, se van desmenuzando solos. Agregamos un poco de agua y el curry. y dejamos todo a fuego lento.

Escurrimos la quinoa y la emplatamos.
Regamos la quinoa con un poco de nuestro caldo de la verdura y el salmón. Ahora solo queda colocar encima la verdura misma y trozos de salmón. Podéis decorar con un poco de perejíl.

Espero que os guste tanto como a mí.

Fuente: este post proviene de Las recetas mejor guardadas de Miriam, donde puedes consultar el contenido original.
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Etiquetas: Pescado y marisco

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