Llegó a Dénia por casualidad; a la cocina de forma circunstancial y al micromundo de los cocineros top a costa de la tozudez aplicada a una ambiciosa apuesta por la alta gastronomía. Aunque el Mediterráneo funciona como un eje filosófico (por inspirar buena parte de sus platos) y práctico (por marcar su despensa), Quique Dacosta no nació en Levante, sino en Extremadura.
El cocinero Quique Dacosta. JOSE RAMON LOZANO EXPANSION
Era su madre quien vivía en Dénia, población alicantina que este chef no duda en calificar como "uno de los epicentros creativos gastronómicos más importantes del mundo", a través de Quique Dacosta Restaurante.
Con apenas 15 años, Quique Dacosta (Jarandilla de la Vera -Cáceres-, 1972) fue a pasar un verano con su madre a este pueblo costero, en el que decidió quedarse. Empezó a trabajar en hostelería (en una trattoria) y terminó en El Poblet, una casa de cocina mediterránea y arroces, que, apenas treinta años después, suma tres estrellas Michelin y está posicionada como el restaurante número 39 del mundo, según la lista The Worlds 50 Best Restaurants, uno de los evidentes indicadores por el que la clientela foodie mundial se guía para determinar lo más hot en el gastrosector global."La cocina me eligió a mí y no a la inversa", asegura Dacosta, que trabaja como cocinero desde hace 29 años. Reconocimientos
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