Estoy orgulloso/a de quien soy y seguiré mejorando como persona día tras día.
INGREDIENTES
SALMOREJOELABORACIÓN
Lavar los tomates, quitarles los culillos, trocear y meterlos en la turmix.
Añadir el pan troceado a los tomates y seguir triturando.
Agregar una pizca de sal.
Ir añadiendo a hilo el aceite de oliva hasta emulsionar. Rectificar de sal.
Pasar por un chino y servir acompañado de huevo duro cocido y jamón serrano picados.
Añadir un chorreón de aceite de oliva virgen extra y servir fresquito.
HELADO DE SALMOREJO
Con heladera
Mezcla en un recipiente alrededor de 600 ml del salmorejo que has preparado, la nata (crema de leche) (35% de materia grasa, aproximadamente) y un poco de aceite de oliva.
Bate los ingredientes y deja reposar el resultado durante 4 horas en el frigorífico.
Pasado este tiempo, vierte la mezcla en la heladera y deja que el helado vaya cogiendo consistencia durante alrededor de 40 minutos.
ESPUMA DE SALICORNIA.
Elaborar una bechamel, cuando enfríe,texturizar con la salicornia ( 100 gr ), cuando esté bien triturado, añadir la nata (crema de leche) y volver a batir no demsiado para que la nata (crema de leche) no se corte.
Volcar el preparado en un sifón y ponerle tres cargas.
Agitar y meter en el frigorífico durante una hora. Antes de utilizar, volver a agitar.
Fuente: este post proviene de cazos y marmitas, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado: