Se puede degustar siete variedades de repe, entre las preparaciones más comunes están la famosa arveja con guineo, el repe blanco que se sirve con quesillo y leche y el repe mestizo una variedad con fréjol y papa.
Ingredientes
3 guineos verdes picados
1 rama cebolla blanca
1 Cucharadita pasta de ajo
8 tazas agua
125 gr Quesillo o queso fresco
1 Taza leche
1 Manojo culantro finamente picado
Al gusto Sal
2 cucharadas aceite
Preparación
Paso 1
En una olla vamos a calentar el aceite y preparamos un refrito con el ajo y la cebolla blanca finamente picada.
Paso 2
Revolvemos bien y una vez que la cebolla haya cristalizado, añadimos el agua y dejamos que hierva.
Paso 3
Agregamos el guineo picado finamente, asegurándonos de que el agua esté hirviendo para que el guineo no se oscurezca.
Cocinamos a temperatura media alta por 20 minutos, hasta que el guineo esté suave, moviendo constantemente de ser posible con un cucharón de palo para que al espesar no se pegue.
Paso 4
Tomamos un poco del guineo en un bowl y majamos con un aplastador de papas y devolvemos a la preparación, añadiendo también el quesillo o queso fresco desmenuzado, revolvemos y colocamos la leche, revolver por unos cinco minutos.
Paso 5
Luego colocamos el culantro finamente picado, revolvemos bien, retiramos del fuego y servimos calientito con una porción de aguacate, trocitos de queso y si gustan, ají....buen provecho!
Rinde para: 6 personas
Preparación: 50 minutos
Inversión $: Económico
Grado de dificultad: Fácil
Autor: Receta Familiar
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