Respuestas del Test Nº 11 (alimentos fermentados: yogur, queso, chorizo, salsa de soja, pan, etc). Ya están aquí las respuestas de uno de los test más difíciles que se han publicado hasta ahora, cosa que deduzco por los resultados obtenidos, ya que 1/3 de las personas que han participado han obtenido menos de 5 puntos. Veamos los comentarios de las respuestas.
Todas las personas que dejaron su correo electrónico estarán recibiendo sus respuestas correctas a la par que se publica este post. Todavía no he conseguido una aplicación (gratuita) que devuelva las respuestas correctas al instante. Sigo buscando...
Como dije antes, intuyo que ha sido difícil el test de esta semana, pero bueno, por lo menos hemos completado el ránking con 55 personas que han obtenido el 100% de aciertos. ¿Quiénes son?
1. Marisa, del blog Marisa en la cocina
2. Flósculo
3. Elvira
4. GDPando, del blog Sumiller de la garrafa
5. Aurea, del blog Las cositas de la peque
6. Martuki
!Felicidades a los 6! Y gracias a todos por participar.
Vamos con los comentarios de las RESPUESTAS DEL TEST Nº 11. Entre paréntesis aparece el % de personas que han acertado.
1. Señala la afirmación verdadera en relación a los yogures
La versión desnatada del yogur es apta para personas con colesterol alto (72%)
La primera opción no podía ser porque los yogures sí contienen bacterias vivas y la segunda, tampoco, porque una persona alérgica a la proteína de vaca no podría tomarlo. La tercera, sin embargo, puede dar lugar a duda, pero no, una persona que sea intolerante a la lactosa no tiene prohibido el yogur, teniendo en cuenta que la mayoría de la lactosa de la leche ha sido utilizada por las bacterias fermentadoras.
?Si quieres más información sobre la intolerancia a la lactosa visita la entrada ¿Por qué me sienta mal la leche?
2. ¿Qué queso es conocido en Italia como "el rey de los quesos"?
Parmigiano Reggiano (72%)
La población se ha divido en dos, entre el parmesano y la mozzarela, pero no te confundas, el rey de reyes en Italia es el Parmigiano-Reggiano.
3. ¿Con qué tipo de leche se elabora el queso Zamorano?
con leche de oveja (62%)
El queso Zamorano se elabora en la provincia de Zamora con leche de oveja de las razas churra y castellana. El queso de la foto de portada es de la DO Queso Zamorano.
4. ¿Cuál de estos embutidos no ha sido fermentado?
salchicha tipo Frankfurt (69%)
El chorizo, el salami y el lomo embuchado son embutidos denominados crudos-curados, es decir, han pasado un proceso de maduración donde tiene lugar una fermentación por bacterias lácticas, responsable de parte de los aromas que se generan. Sin embargo, las salchichas son productos cocidos no tiene lugar este proceso.
5. Dirías que el chucrut o col fermentada es típica de...
Alemania (76%)
El chucrut es la col fermentada con agua y sal, a la que se puede añadir otras especias. Sirve de acompañamiento de carnes y ensaladas. Aunque es muy popular en Alemania, también en otros países de Europa lo toman. Son muy famosos los perritos calientes con chucrut ¿los has probado?
6. Si yo digo kimchi, tú dices...
cocina coreana (66%)
El kimchi también es un col fermentada, pero yo diría que mucho más fuerte que el chucrut (a mí no me gusta nada, de nada). Parece ser que tiene muchas propiedades beneficiosas para nuestra salud...
?Si quieres más información sobre el kimchi y la cocina coreana visita la entrada Cocina coreana
7. ¿Cómo se llama la levadura usada para hacer el pan?
Saccharomyces cerevisiae (76%)
La clásica levadura responsable de la fermentación del pan, el vino y la cerveza. !Bendita levadura!
8. Durante la fermentación del pan, ¿qué produce la levadura?
Dióxido de carbono y etanol (62%)
Durante la fermentación alcohólica del pan, el vino o la cerveza, la levadura va a usar los azúcares presentes en la mezcla para generar energía para sobrevivir y como productos de desecho, etanol (que se evaporará durante el horneado) y dióxido de carbono (que provocará el hinchamiento de la masa).
9. A la pasta fermentada a base de soja mezclada con arroz y cebada, se le conoce como...
Miso (62%)
Era la única opción posible, puesto que el tamari es un tipo de salsa de soja, el tofu es una "cuajada" de soja y el seitán es un preparado a base de gluten de trigo.
?Si quieres más información sobre los productos derivados de la soja visita la entrada La soja, ¿de dónde viene y cómo se come?
10. Señala la afirmación falsa en relación a los encurtidos
En general, el contenido en grasa de los encurtidos es del 0% (55%)
Esta afirmación es muy falsa, porque las aceitunas son encurtidos y tienen "sus" calorías.
¿Ha habido suerte con este test?
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Nos vemos en el siguiente! Un saludín
Fuente: este post proviene de El Saber Culinario, donde puedes consultar el contenido original.
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