Hace poco mostramos cómo preparar Queso Crema Casero, con un método muy similar al que mostramos en esta receta. Y como la ricotta es un ingrediente que usamos MUCHO en nuestra cocina, decidimos mostrar también cómo hacer Ricotta en casa, de manera muy simple y rápida.
A veces hay ganas de probar una receta o comer algún plato en especial y no hay ricotta en casa o no se consigue dónde vivís. Entonces ahí es dónde te salva esta receta de Ricota Casera!!
En esta ocasión nosotros le agregamos crema de leche para hacerla aún más completa y obtener un consistencia mas densa pero se puede hacer sólo con leche y obtener un muy buen resultado también.
Te invitamos a probar la receta y esperamos que lo disfrutes!!!
Ingredientes
Leche de Vaca Entera 2 Lt.
Crema de Leche 200 Ml. (Nata (crema de leche))
Vinagre de Alcohol 80 Ml.
Se obtiene aproximadamente 250 / 300 Gr. de una Ricotta deliciosa, lista para consumir directamente o utilizar en una receta!
Procedimiento
Colocar la leche y la crema en una olla y mezclar.Calentar a fuego medio hasta alcanzar los 80ºC.
No tiene que hervir, para guiarse basta sólo con ver que aparecen unas burbujas pequeñas en los bordes de la olla, eso quiere decir que ya está.
Retirar del fuego.
Verter el vinagre.
El vinagre se puede reemplazar por limón en la misma cantidad.
Mezclar levemente para incorporar y dejar reposar por un tiempo mínimo de 30 minutos.
De a poco se irá viendo que la leche y la crema se “cuaja”, separando el suero de los sólidos (proteínas y grasas en su mayoría).
Pasados los 30 minutos, colocar un colador sobre un bowl y cubrir el colador con una tela.
Nosotros usamos una tela tipo “gasa” pero puede ser cualquier tipo de trapo o tela, siempre bien limpio y sin olores fuertes.
Verter el contenido de la olla sobre la tela y dejar escurrir el suero dentro del bowl.Tomar la tela con las manos y hacer presión hasta escurrir todo el líquido por completo.
Colocar el colador sobre otro bowl, colocar la ricota bien envuelta en la tela y dejar escurrir por completo mientras se enfría.
Una vez fría, ya está lista para disfrutar!
Conservar dentro de un recipiente y refrigerada por un tiempo máximo aproximado de 5 días.
¿Qué hacer con el Suero de la Leche?
El suero que nos queda se puede utilizar para distintas preparaciones en reemplazo de leche, por ejemplo se puede utilizar para hacer este Budín de Naranja:
Te invitamos a ver ésta lista con todas las recetas dónde podés reemplazar Leche por Suero: http://bit.ly/CukitSuero
Pronto compartiremos algunas recetas e ideas para utilizar el suero!!
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Ricota Casera
Autor: cukit
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Descripción
Receta de Ricota Casera, muy simple, rápida y con sólo 3 ingredientes!Ingredientes
Leche de Vaca Entera 2 Lt.
Crema de Leche 200 Ml. (Nata (crema de leche))
Vinagre de Alcohol 80 Ml.
Instrucciones
Colocar la leche y la crema en una olla y mezclar.
Calentar a fuego medio hasta alcanzar los 80ºC.
No tiene que hervir, para guiarse basta sólo con ver que aparecen unas burbujas pequeñas en los bordes de la olla, eso quiere decir que ya está.
Retirar del fuego.
Verter el vinagre.
El vinagre se puede reemplazar por limón en la misma cantidad.
Mezclar levemente para incorporar y dejar reposar por un tiempo mínimo de 30 minutos.
De a poco se irá viendo que la leche y la crema se “cuaja”, separando el suero de los sólidos (proteínas y grasas en su mayoría).
Pasados los 30 minutos, colocar un colador sobre un bowl y cubrir el colador con una tela.
Nosotros usamos una tela tipo “gasa” pero puede ser cualquier tipo de trapo o tela, siempre bien limpio y sin olores fuertes.
Verter el contenido de la olla sobre la tela y dejar escurrir el suero dentro del bowl.
Tomar la tela con las manos y hacer presión hasta escurrir todo el líquido por completo.
Colocar el colador sobre otro bowl, colocar la ricota bien envuelta en la tela y dejar escurrir por completo mientras se enfría.
Una vez fría, ya está lista para disfrutar!
Notas
Rinde entre 250 y 300 gr.Conservar dentro de un recipiente y refrigerada por un tiempo máximo aproximado de 5 días.
Se puede reemplazar el vinagre por jugo de limón en la misma cantidad.
Palabras clave: ricota casera,ricotta,crema,requeson,
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