1 taza de brotes de bamboo (se puede reemplazar por alcachofas)
200gr bamboo en conserva (se encuentra en las tiendas chinas)
1 taza bamboo deshidratado (puede reemplazarse por champignones deshidratados
1 taza arroz
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
1 lt de agua hirviendo o caldo de verduras
Picamos todo en trozos pequeños y reservamos.
Es importante poner en remojo con agua tibia el bamboo deshidratado o las setas la noche anterior.
En una olla de fondo grueso calentamos aceite con ajo y freímos la cebolla, cuando este dorada agregamos los brotes de bamboo y cocinamos 10 min, luego agregamos los otros ingredientes, el arroz y el agua del remojo del bamboo.
Para que el risotto quede cremoso sin necesidad de agregar espesantes, necesitamos utilizar un arroz glutinoso, estos arroces suelen ser ovalados o de color blanco lechoso
Vamos agregando agua o caldo a medida que sea necesario, revolviendo constantemente. Cocinamos 20 min (o hasta que el arroz este blando), es importante que la temperatura de cocción sea media baja para que no se queme.
Si agregaron mucho liquido o quieren una textura mas espesa, suban el calor al máximo y revuelvan rápidamente hasta obtener el resultado deseado.
Archivado en: Vegetales, Vegetariano~vegano Tagged: Arroz, Bambú, Pimienta, Sal
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