300 gr arroz 400 gr almejas 3 cucharas aceite de oliva 1 cucharas de perejil 1 ajo 1 nuez de mantequilla 1/2 vaso vino blanco caldo de pescado sal pimienta
Escurrir las almejas en abundante agua y sal, cocinarlas a fuego medio durante unos minutos en una sartén con aceite de oliva, el perejil y el ajo picado.
Quitar las almejas que no se abren. Añadir la sal, la pimienta y el vino y dejarlo evaporar. Apagar el fuego, limpiar las almejas y tirar la cascara.
Dejar descansar el jugo de las almejas durante 10 minutos y filtrarlo con una tela por quitar la impuridad.
Ponerlo en el fuego, añadir el arroz remover por 2 minutos y el caldo como un simple risotto al final añadir las almejas.
Fuera del fuego añadir una nuez de mantequilla y una pizca de perejil picado y mezclar bien.
Decorar con unas almejas con conchas y … Buon appetito ¡!!
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