Salmón con Limón y Romero Sous Vide

 

 

Esta simple pero deliciosa receta de salmón con limón y romero te sorprenderá por su facilidad y su delicioso resultado. La combinación de romero y limón es especialmente agradable al paladar a la que no estamos acostumbrados

Preparación:

30 Minutos

45 grados

Ingredientes para 4 personas:

430g de Salmón

1 Limon (Piel y Zumo)

2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra

1 cucharadita de romero picado

1/4 cucharadita de ajo en polvo

1/4 cucharadita de pimienta negra

Sal

  Pasos:

Prepara tu Sous Vide, y empieza a calentar el agua a 45º

Mezcla bien todos los condimentos en un bol

Pon el salmón y los condimentos que has mezclado en una bolsa para cocinar al vacío a baja temperatura

Haz el vacío en la bolsa utilizando una envasadora o la técnica de la inmersión

Introduce la bolsa en tu Sous Vide ya a temperatura y pon el temporizador a 30 minutos Una vez tu Sous Vide haya terminado, te aconsejo que termines tu receta de esta manera para conseguir un toque más profesional y una textura más lograda:

Calienta en una sartén 1 cucharadita de aceite de oliva

Cuando el aceite esté caliente, añade un ajo pelado y cortado en finas capas.

Cuando el ajo tenga un color amarillo, quitalo y añade el salmón que has cocinado con tu Sous Vide con la piel hacia abajo. No añadas el líquido de la bolsa.

Déjalo cocinar 3 minutos a fuego medio-alto sin tocarlo.

Una vez esté listo, pon el líquido restante de la bolsa en un plato, añade el salmón y el ajo que has cocinado previamente.

A disfrutar