¿Qué tal habéis pasado el fin de semana? Espero que muy bien y que hayáis descansado y disfrutado a partes iguales.
Nosotros hemos estado en mi pueblo y lo hemos pasado francamente genial, a veces a una le hace falta una tarde de aquelarre con las amigas y eso me ha hecho desconectar a tope.
Hoy os traigo una de las especialidades de mi madre y de los favoritos de mi padre, se trata de una salsa de pimiento y bacalao.
¿Vamos a por la receta?
Que tengas un estupendo día.
Ingredientes.-
Un bote de pimiento en conserva
Un bote de tomate triturado grande
300 gr de bacalao salado
Aceite de oliva
Sal
Dos ajos
Preparación.-
Para empezar, el día de antes, pondremos a desalar el bacalao. Lo metemos en agua fría e iremos cambiando el agua cada seis horas, iremos probando el bacalao para comprobar su punto de sal.
Con el pimiento, podemos utilizar pimiento en conserva o si no tenéis, podéis hacer un par de pimientos asados en el horno, pelar y despepitar, lo haremos tiras y lo tenemos listo para usar.
Vamos a freír el tomate hasta que haya perdido toda el agua.
A continuación, añadiremos el pimiento.
Desmigamos el bacalao, quitando las espimas y la piel.
Mezclamos bien.
Añadimos un par de cucharadas de aceite de oliva.
Troceamos en daditos muy pequeños el ajo y lo añadimos.
Rectificamos de sal y removemos bien que todo se mezcle.
Servir y comer frío.
A disfrutar.
Fuente: este post proviene de Cocinando para cien mil vikingos, ¿Qué hago de comer hoy?, donde puedes consultar el contenido original.
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