En esta ocasión he preparado una de las recetas más representativas de la cocina árabe. Se trata de una especie de croquetas de garbanzos con especias y hierbas aromáticas, muy sabrosas.
Llevaba ya mucho tiempo queriendo probar este plato ya que se trata de una manera de comer legumbres muy distinta a la que estamos acostumbrados....INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
200 gr. de garbanzos.
2 ajos.
1/2 cebolla.
1 manojo pequeño de perejil (sólo las hojas).
1 manojo de cilantro fresco (sólo las hojas).
2 cucharadas de postre de tahini.
1/2 cucharadita de levadura química.
El zumo de un limón.
Pimienta negra molida.
Pimienta de cayena en polvo.
Comino en polvo.
Cilantro seco.
Sal.
Aceite de oliva para freir.
Salsa de yogur.
Salsa de tomate.PREPARACIÓN:
Ponemos los garbanzos a remojo un mínimo de 8 horas.
Escurrimos los garbanzos y los trituramos con la ayuda de un robot de cocina hasta conseguir una
consistencia granulada, los ponemos en un bol y reservamos.
Trituramos ahora los ajos, la cebolla, las hojas de perejil y cilantro y el tahini. Pasamos esa mezcla al bol de garbanzos y añadimos sal, pimienta negra y de cayena, comino, cilantro seco, zumo de limón y levadura. Mezclamos todo muy bien y dejamos reposar en la nevera una hora aproximadamente.
Por último formamos porciones ovaladas y freímos en aceite bien caliente.
Servimos junto con las salsas de tomate y yogur.
información nutricional:
ENERGÍA POR RACIÓN DE 3 UNIDADES: 300 KCAL.
PROTEÍNAS: 11,7 G.
HIDRATOS DE CARBONO: 24,9 G.
GRASAS: 15,3 G.
COLESTEROL: 0 MG.
FIBRA: 9,2 G.
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