Solomillo al Pedro Ximénez

Solomillo al Pedro Ximénez



Solomillo al Pedro Ximénez

Receta de Solomillo al Pedro Ximénez:

Un buen vino siempre hará que un plato te parezca una delicia. ¿Has probado a hacer reducciones con Pedro Ximénez? Es una salsa dulce, pero exquisita. Con esta receta de Solomillo al Pedro Ximénez podrás disfrutar de una rica carne acompañada de una salsa deliciosa. Ingredientes:

Solomillo de cerdo Ibérico

Cebolla fresca

Ciruelas

Ajos tiernos

Vino Pedro Ximénez

Aceite de oliva

Caldo de pollo

Pimienta

Sal
¿Cómo se hace el Solomillo al Pedro Ximénez?:

1. Cortamos el solomillo en medallones de 1 dedo o dos de grosos y los salpimentamos. 2. Ponemos en una sartén 2 cucharadas de aceite de oliva. Doramos los medallones de la carne, sacamos y reservamos en un plato. No los tengas demasiado tiempo. Simplemente dorar por los dos lados, para que esté más jugoso. Apartamos y reservamos. 3. En ese mismo aceite, añadimos una cebolla mediana cortada en julianas (tiritas finas) y dos ajos tiernos. Si no quieres ajos tiernos puedes añadir un diente de ajo. 4. Rehogamos durante unos minutos a fuego medio, hasta que vemos que la cebolla se va poniendo transparente. 5. Añadimos los medallones de solomillo y copa de vino Pedro Ximénez. Dejamos cocer durante 2 o 3 minutos, a fuego fuerte y añadimos un vaso de caldo de pollo. Si no lo tienes casero, puedes añadir una pastilla de caldo de ave disuelta en un vaso de agua. 6. Mantenemos a fuego fuerte  y cuando la carne lleve unos 10 minutos hirviendo, le añadimos unas ciruelas pasas y mantenemos hirviendo entre unos 7 y 10 minutos más. A fuego medio (vitro 7), removiendo de vez en cuando hasta que la salsa reduzca y quede una salsa espesa. Y ya está! Así de fácil y así de rico. Estoy segura de que este plato te encantará. No es nada complicado y me apuesto a que la guardarás en tu recetario para hacerla más veces. Yo he acompañado al Solomillo al Pedro Ximénez con unas patatas fritas, pero puedes ponerle la guarnición que te apetezca. También verduras, una ensalada... Nos vemos en los comentarios. Espero que te animes a poner una opinión de esta receta. Este plato se lo merece. Sencillo pero el rey de la mesa. ¿Comentas algo? Más abajo, porfi. También puedes compartirla con tus amigos en las Redes Sociales.  Te dejo otra receta elaborada con salsa al Pedro Ximénez: 
Queso de Cabra al Pedro Ximénez
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