Nunca habia cocinado este tipo de carne de cerdo y nunca me habia imaginado autentica exquisitez, su carne es muy jugosa, sabrosa, con un sabor mas dulce y es mas veteada el cual en casi su totalidad vienen de Galicia y son alimentados con castañas .
Tengo entendido que cuando llega la recogida de castaña se pelan y se cuecen para su posterior congelacion para que no falte su alimentacion de castaña
Y en cuanto a la receta que he realizado habia visto que podria ir muy bien una salsa de nueces para acompañar con este solomillo de castaña y creo que ha surido unos contrastes muy espectacular.
Asi pues sin mas vamos a ello
De Jose Carlos Monje-La Cocina del Titi
TIEMPO DE PREPARACION: 10 minutos
TIEMPO DE COCCION: 30 minutos
COMENSALES: 2 personas
INGREDIENTES:
1 Solomillo de Castaña
2 Chalotas
1 diente de Ajo
8 Nueces
200 ml de Nata (crema de leche) liquida
100 ml de Brandy de Jerez
25 g de Mantequilla
Aceite de Oliva
1/2 cdta de Pimienta blanca
Sal
PREPARACION:
1. Limpiamos de grasas superficiales que lleve el solomillo ya que lo vamos a dejar entero
2. Marcamos el solomillo salpimentamos y pondremos en aceite de oliva dejándolo dorado por todas sus partes. retiramos y reservamos
3. Picamos finamente a cuadro las chalotas y ajos. Pochamos con la mantequilla
4. Añadimos las nueces molidas y dejamos que coja con el fondo
5. Pondremos el solomillo y flambeamos dejando que reduzca
6. Echamos la nata (crema de leche) liquida y dejaremos que espese ligeramente la crema o salsa
7. Cortamos en medallones y bañamos con su salsa
Buen provecho
Fuente: este post proviene de jose carlos monje, donde puedes consultar el contenido original.
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