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Solomillo de cerdo en salsa de verduras

Víspera de San Valentín, aunque el amor es precioso celebrarlo cada día, nunca sobra una cena romántica o comida especial para sorprender a nuestra pareja por ejemplo con este solomillo de cerdo en salsa de verduras.

Aunque el solomillo a menudo resulta seco si nos pasamos de cocción, os aseguro que con esta receta queda extremadamente tierno casi se deshace en la boca.

Ingredientes

-1 solomillo de cerdo

-2 zanahorias

-1 cebolla

-2 ó 3 dientes de ajo

-Aceite de oliva virgen extra

-sal

-pimienta

-Caldo de verduras

-1 hoja de laurel

-150 ml de vino tinto

-100 ml de caldo de verduras

Calentamos un chorrito de aceite de oliva en una cacerola ancha.

Cortamos el solomillo en tacos de 5 ó 6 centímetros de grosor, salpimentamos y sellamos la carne en el aceite caliente. Cuando esté bien dorado por ambos lados, lo retiramos y reservamos.

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Mientras, pelamos las zanahorias y la cebolla. Picamos todas las verduritas lo más finamente posible y las pochamos en el mismo aceite que habíamos sellado la carne.

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A continuación, añadimos el vino tinto y dejamos cocer unos minutos para que se evapore el alcohol.

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Pelamos los ajos, los machacamos un poquito y los añadimos a la cacerola junto con los solomillos reservados, el caldo de verduras y la hojita de laurel.

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Tapamos y dejamos cocer a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos.

Pasado este tiempo, sacamos los solomillos y trituramos la salsa (si queda muy espesa podemos rebajarla con unas cucharaditas de caldo de verduras). Ya sólo nos queda servir los solomillos y napar con la salsa de verduras.

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Si queréis dejarla preparada con antelación tan solo tendréis que calentar el solomillo junto con la salsa antes de servir.

Espero que os guste mi solomillo de cerdo en salsa de verduras y disfrutéis de una deliciosa cena.

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Fuente: este post proviene de Jugando entre pucheros , donde puedes consultar el contenido original.
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