Hola a todos es turno para un solomillo de cerdo y toca realizarlo con un champiñon portobello, para los que desconoceis es muy parecido al champiñon normal pero con la diferencia que es mas oscuro de color y en cuanto a su cocinado su sabor es mas intenso y mas dulce por lo que a todo esto le añadiremos unas castañas maceradas en un vino Cream o Pedro Ximenez unas 24 horas.
Asi pues creo que lo mejor sera entrar a hacer esta nueva receta.
De Jose Carlos Monje-La Cocina del Titi
COMENSALES: 2 personas
TIEMPO DE PREPARACION: 10 minutos
TIEMPO DE COCCION: 30 minutos
INGREDIENTES:
1 Solomillo de Cerdo
8 Champiñones Portobello
10 Castañas
1/2 Cebolla blanca
2 dientes de Ajos
1 copa de Cream o Pedro Ximenez
Sal y Pimienta
Aceite de Oliva
PREPARACION:
1º Pondremos el dia antes las castañas a macerar en el Cream
2º Pondremos a calentar unas 3 cucharadas de aceite de oliva y marcaremos el solomillo cortado en medallones y salpimentado. Reservamos
3º En donde mismo añadimos algo mas de aceite de oliva y pondremos la cebolla y el ajo cortado finamente.
4º Añadimos los portobellos laminados y las castañas cuarteadas. Rehogamos ligeramente.
5º Pondremos los medallones de solomillo y bañamos con el Cream del macerado de las castañas. Dejamos reducir el alcohol.
6º Por ultimo si tenemos caldo de carne mucho mejor si no cubrimos cn un poco de agua.
7º Salpimentamos y tendremos a fuego moderado durante unos 20 minutos
Buen provecho
Fuente: este post proviene de jose carlos monje, donde puedes consultar el contenido original.
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