Solomillos de pollo en sartén de hierro fundido

Me encanta preparar el pollo de esta forma, usar la sartén de hierro fundido o skillet siempre es garantía de éxito. El poder usarla tanto en los fuegos como directamente en el horno te da grandes posibilidades. Se sirve tal cual en la mesa y a disfrutar!

Ingredientes

2 raciones

500 g. solomillitos de pollo

2 zanahorias

1 cebolla

12 tomatitos cherry

400 ml. salsa de tomate casera

2 huevos

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

Comino en polvo

Orégano

1 cucharadita pimentón dulce

Cebollino

1 cucharadita azúcar

Pasos

1- Hacemos una salsa de tomate casera. Yo la hago en el microondas, en una fuente de cristal, con un chorrito de aceite a máxima potencia durante 20 minutos. Al acabar ponemos una cucharadita de azúcar.
2- Salteamos la zanahoria cortada en bastones con unas gotas de aceite hasta que estén marcadas.
3- Salteamos la cebolla cortada en aros con unas gotas de aceite hasta que esté marcada.
4- Salteamos los tomatitos cortados por la mitad con unas gotas de aceite hasta que estén marcados.
5- Marcamos los solomillos por ambas caras y le ponemos al final las especias. Reservamos.
6- Colocamos los ingredientes por este el orden en la sartén de hierro: salsa de tomate, los solomillos. La cebolla, las zanahorias y por último los huecos en el centro.
7- Metemos en el horno precalentado previamente a 200° y dejamos hasta que veamos se haya cuajado la clara del huevo, suele ser entre 6-12 minutos dependiendo del horno.
8- Ponemos un poco de cebollino por encima y a comer!