Ingredientes para 6 personas:
1 brocolí
1 calabacín mediano
2 patatas
1 tallo de apio
1 cebolla
25 gr de mantequilla
200 gr de queso camembert ( o cualquier queso que os guste )
sal
100 gr de picatostes
Preparación:
Se pelan las verduras, se lavan y se ponen a cocer en agua con sal, menos el brocolí que se echa con 5 minutos antes de retirar del fuego para que no pierda las vitaminas.
Cuando estén cocidas, se cuelan y se trituran sin tirar el agua. Hacemos un puré fino y le añadimos el agua de la cocción en función de como nos guste de espesa. Si queremos podemos guardar un poquito de brocolí para la decoración.
Ponemos de nuevo a hervir. Cuando empiece hervir retiramos del fuego y le añadimos el queso removiendo hasta que este se funde.
Repartimos la sopa en boles y decoramos con lonchas de queso y brocolí .
Servimos con los picatostes.
Esta riquísima, buen provecho.
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