Sopa de pescado

Ingredientes:

congrio

merluza

cabezas de pescado

gambones

mejillones

almejas

4 cebollas

2 zanahorias

1 puerro

1 ajo

tomate

pan tostado al horno

pimiento choricero y un trozo de guindilla

aceite de oliva virgen, sal.
Elaboración:

Se cuecen los mejillones en agua para que abran. Se reserva parte del caldo. Lo mismo con las almejas. En una cazuela grande con agua se añaden los pescados junto con dos cebollas, las zanahorias y el puerro. A los cinco minutos de cocción se retira el pescado para limpiarlo y desmenuzarlo. El resto de las verduras sigue en cocción durante unos 30 minutos. Simultáneamente, en una sartén aparte, se pochan las otras dos cebollas junto con el ajo y la guindilla. Una vez pochado a fuego lento se añade pan tostado en el horno y medio vaso de tomate triturado. Después de cocinarlo unos minutos se vuelca todo en la cazuela para triturar y colar. También se añaden los caldos de mejillones y almejas. A este caldo se añade el pescado desmenuzado, los mejillones limpios, las almejas y los gambones troceados. Salar, cinco minutos cociendo a fuego lento y listo para comer.