Sopa de Verduras y Coco

Sopa de verduras y coco al curry, esta receta sabe rica y cremosa y esta llena de nutrientes, nada menos que esperar de una fruta tan antigua como el coco.

Sopa de Verduras y Coco

Si te gusta el coco o las frutas dulces anímate y ve la receta a continuación:

Sopa de Verduras y Coco

1 cucharada de aceite de canola<br /><br />

2 costillas de apio picadas<br /><br />

2 zanahorias medianas, picadas<br /><br />

6 dientes de ajo picados<br /><br />

1 cucharada de jengibre fresco picado<br /><br />

2 cucharaditas de curry en polvo<br /><br />

1/2 cucharadita de cúrcuma molida<br /><br />

1 lata de caldo de verduras<br /><br />

1 lata de leche de coco ligera<br /><br />

1 papa mediana, pelada y picada<br /><br />

1/2 cucharadita de sal<br /><br />

1 paquete de arroz integral listo para servir<br /><br />

Gajos de lima, opcional

En una cacerola grande, caliente el aceite a fuego medio. Agregue apio y zanahorias; cocine y revuelva durante 6-8 minutos o hasta que estén tiernos. Agregue ajo, jengibre, curry en polvo y cúrcuma; cocine 1 minuto más.

Agregue el caldo, la leche de coco, la papa y la sal; llevar a ebullición. Reducir el calor; cocine, sin tapar, 10-15 minutos o hasta que la papa esté tierna. Mientras tanto, caliente el arroz según las instrucciones del paquete.

Agregue el arroz a la sopa. Si lo desea, sirva con rodajas de limón.

Beneficios del Coco en nuestra salud

El coco es una de kas frutas tropicales mas dulces y deliciosas de nuestra madre tierra, los nutricionistas valoran que la carne del coco es abundante en proteínas, por otro lado la leche que contiene el coco es ligera y refrescante con muy poco nivel de azúcar.

En la actualidad el ingrediente mas utilizado y venerado de un coco es su aceite que según estudios contribuye a niveles mas altos de energía y un metabolismo mas fuerte.

Algunos beneficios del aceite de coco

Aumenta considerablemente el nivel de colesterol bueno

Es bueno para el azúcar en la sangre y la diabetes

Ayuda a reparar la función cerebral en pacientes con Alzheimer

Ayuda a evitar las enfermedades del corazón y la presión arterial alta

Nos ayuda con la salud del hígado

Aumenta nuestra energía

Elimina las bacterias toxicas

Actúa también como ungüento para heridas y quemaduras
Con todo esto y mucho mas que seguro se nos ha escapado el coco actúa como un componente anti-envejecimiento rico en antioxidantes, ayuda con la perdida de peso y mantener cuerpos fuertes e hidratados.

Así que ya sabemos lo perfecto que es como complemento es nuestras comidas, que tengáis buen provecho.