Hoy os comparto una crema fresquita y estupenda, se puede hacer en thermomix, o podéis hacerla con una batidora normal, lo único que yo se que esta riquísima y esta muy fresquita.
SOPA FRIA COCKTAIL:
1 lata de berberechos al natural (en conserva)
60 g de pimiento verde
60 g de pimiento amarillo
1 aguacate pequeño cortado en trocitos.
1/2 cebolleta cortada muy pequeñita
300 g de melón en trozos
1 mango maduro en trozos
40 g de zumo de limón
12 langostinos cocidos pelados o gambones.
chorritos de aceite de oliva virgen extra
pellizcos de sal en escamas
Colamos los berberechos y guardamos el liquido. Guarda estos en el frigorífico frescos.
Pica los pimientos en trozos pequeños, la cebolleta y el aguacate, reserva en la nevera.
En una batidora pon , el melón (Dos buenas tajadas sin pipas, ni piel ) y el mango pelado a trozos, añadir liquido de los berberechos y el zumo de un limón. Batir que quede como un puré y reserva en la nevera que quede bien frio, ( 3 horas) o bien en el congelador.
En el momento de comer, ponemos en platos hondos, le añadimos el aguacate, la cebolleta, los pimientos, los langostinos cortados en trozos y los berberechos. Riega con un chorrito de buen aceite de oliva y espolvorea con escamas de sal y a comer.
Si tienes Thermomix esta es la receta:
https://cookidoo.es/recipes/recipe/es-ES/r513705
Fuente: este post proviene de La Cocina de Estela, donde puedes consultar el contenido original.
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