1 lata de tomate de 400 grs (enteros)
1 cuachada de azúcar
100 ml de caldo vegetal
unas gotas de Tabasco
2 cucharadas de queso mascarpone o similar
unas hojas de albahaca para decorar
Ponemos los tomates, el azúcar y el caldo junto con el Tabasco en una cazuela a fuego medio. Añadimos sal y pimienta. Lo cocemos lentamente 5 o 10 minutos. Añadimos el mascarpone y batimos hasta conseguir una consistencia fina y homogénea. Lo volvemos a poner al fuego otros 10 minutos más a fuego muy lento. Al servir ponemos las hojas de albahaca partidas por encima de la sopa.
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