Las alubias no es algo que me apasione demasiado, de hecho, es la legumbre que menos suelo consumir en casa, pero precisamente por eso, intento averiguar nuevas recetas que me gusten para poder disfrutar más de ellas
Ultimamente parece que me estoy aficionando a lo picante, y aunque con moderación, me gusta mucho el toque que le da a los platos ese toque
En esta receta utilicé alubias blancas ya cocidas, pero siempre pueden hacerse en casa, aunque esta claro que os llevará algo más de tiempo, ya que como los garbanzos, necesitan un tiempo de ablando
En una cazuela, doramos 3 lonchas de panceta en taquitos, a los que añadimos, un ajo machado, y dos guindillas frescas en rodajas. Añadimos media cebolla bien picada, y doramos por completo. En ese momento, agregamos dos cucharas de vinagre, y 4 de salsa perrins. Bajamos el fuego y cocinamos por un minuto todo conjuntamente. Por último, agregamos un bote de puré de tomate, de 400gr, y las alubias. Salamos al gusto y cocinamos a fuego bajo por 10 minutos
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