Sé que los puristas me matarían directamente pero como en este reto normalmente no caben improvisaciones o interpretaciones, con esta receta, aprovechando el veranito, me permito una licencia-fusión.

Escojo la variante marroquí sustituyendo el burgul por el cuscús y la latina sustituyendo el cilantro por el perejil y la cebolla blanca por la roja.



INGREDIENTES

250 gr de cuscús de cocción rápida

4 tomates

1 cebolla roja mediana

1 limón

1 puñado generoso de cilantro

sal

aceite de oliva

Ponemos al fuego una cacerola con 250 cc de agua con sal y un chorrito de aceite.

Incorporamos el cuscús cuando el agua hierva y retiramos. Removemos y dejamos reposar 3 minutos.

Volvemos a poner a fuego lento con otro chorrito de aceite y removemos durante otros 2 o 3 minutos. Dejamos enfriar removiendo alguna vez.

En una ensaladera ponemos la cebolla picada menuda con sal y el zumo del limón.

Cortamos los tomates en cubos pequeños y picamos el cilantro.



Removemos y ajustamos de sal y aceite.

Servimos frío.



Y a continuación tenemos todas estas ricas recetas que nos van a hacer el verano mas llevadero seguro.

LA CAJINA DE NIEVES Y ELENA


Ensalada de patata marroquí

EL AROMA DE IDANIA


Ensalada de pasta con salsa de yogur

LA COCINA DE MAR


Ensalada de hinojo y naranjas

COMER RICO Y SANO


Lassi de mango y cardamomo

ACIBECHERÍA


Tomate con albahaca sopa fria deliciosa

UN TOQUE DE CANELA



Mutabal crema de berengenas

EL CAJON DESASTRE DE MAGGIE


Fattoush

AQUI SE CUECE JUGANDO


Pavlova

SOPA Y PILLA


Lassi de mango

SWEET COOKIES BY BEA


Crema de calabacín ligera

GOLOSOS DEL MUNDO


Zaru soba

RECETARIO SANO


Hummus de garbanzos

POESIA CULINARIA


Encocado de corvina y camarones

DULCES HELEN´S


Zaalouk o ensalada de berengena marroquí

LAMBOADAS DE SAMHAIN


Tonno con salsa di mandorle

Y ya solo me queda desear a todos que paséis un estupendo mes de agosto descansando de COCINAS DEL MUNDO y emplazaros al siguiente destino que será ESLOVENIA. La publicación será como siempre el tercer domingo de mes, día 17 de septiembre a las 9 h y esta humilde cocina volverá a ser la anfitriona.