TACOS EXPRESS DE BERENJENA

ChefBosquet

diciembre 13, 2021

7:11 pm

Hoy vamos a preparar unos tacos muy veggies, cuyo ingrediente principal será la berenjena. La forma más fácil de incluir verdura en nuestro día a día es hacerlo de esta forma, ideas originales, fáciles y, sobre todo, que estén ricas. Estos tacos de berenjena son una buenísima opción para acompañar cualquier comida.

Si me seguís desde hace tiempo, habréis visto que la berenjena es un producto que me gusta utilizar en mis recetas. Cocinada al horno conseguimos un punto delicioso que combina a las mil maravillas, por ejemplo, con dos de los ingredientes que utilizaremos en estos tacos de berenjena: queso y tomate. La moussaka es una receta excelente para comprobarlo. 

Otras formas de disfrutar la berenjena es en forma de baba ganush o en ensalada, como hacemos en Naked and Sated desde hace unos meses, con mi ensalada favorita, la ‘veggie’.

Después de esta introducción, vamos a ponernos manos a la obra con nuestros tacos. Utilizando la berenjena, evitamos el gluten de las tortitas de trigo o maíz y lo hacemos más saludable todavía. Por supuesto, esto no es más que una adaptación y el tamaño del corte nos permitirá únicamente hacer pequeños bocados, perfecto para servir como entrante.

Receta de Tacos de Berenjena

Ingredientes

1 Berenjena

Tomates cherry

Mozzarella fresca

Hierbas secas

Aove

Sal

Pimienta

Preparación

Corta la berenjena en rodajas finas.

Añade un poco de sal y aceite y hornea durante unos 15 a 180-200C.

Coloca los tomates en una pequeña fuente, impregna con un poco de sal aceite y tus hierbas preferidas. Hornea el mismo tiempo que la berenjena.

Machaca un poco los tomates y reparte sobre cada rodajas de berenjena, añade un trocito de mozzarella y cierra.

Hornear unos pocos minutos hasta que se funda el queso y sirve.



Espero que os haya gustado esta receta sencilla y saludable. La he preparado en mi flamante cocina de Porcelanosa. En puedes verla con más detalle y si tú también quieres una cocina como esta, puedes utilizar el nuevo configurador de cocinas de Porcelanosa para que puedas crear la tuya en función de tus gustos, presupuesto y espacio.