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ENSALADA DE VERANO CON LENTEJAS

Ensalada de verano con lentejas


Hoy vengo con un plato de lo más típico en su versión más fresquita, esta ensalada de verano es la receta que necesitas para los táperes de tus días de playa o piscina.

¿Qué platos o alimentos dirías que te recuerdan al verano? A mi se me vienen a la cabeza, por ejemplo, el gazpacho y mucha pero que mucha fruta. Si algo tienen en común éstos dos, es el color. Y eso, es lo que hace especial a esta ensalada de verano con lentejas. Además de lo nutritivo, la potencia de sabor te transportará a tus días favoritos de verano. Presta atención a esta combinación que seguro que te va a encantar.

Ensalada de verano



Ingredientes



200g Lentejas cocidas

80g Tomates cherry en mitades

1/2 Mango en dados

1/2 Aguacate en dados

Pepino en dados

1/4 Cebolleta picada

1 Puñado de aceitunas negras

80g Queso feta

Hierbas frescas (cilantro y cebollino)

Vinagreta



 Cucharadita de mostaza

Cucharadita de manteca de frutos secos

Chorro de aove

Chorro de lima

Extra: especias, sal y sésamo al gusto.

ensalada de verano con lentejas


¿Qué te parece esta ensalada súper completa? No puede ser más fácil y tener más matices. Con tantos ingredientes que harán que cada bocado sea una explosión diferente de sabores frescos y veraniegos. Un plato de lo más apetecible para los días de calor.

No te preocupes si eres intolerante a alguno de los ingredientes o simplemente no te gustan, puedes adaptarlo a tu gusto, eliminando o sustituyendo. Puedes variar lo que quieras. Lo bueno de las ensaladas es que aceptan todo tipo de cambios. Si tienes dudas a la hora de sustituir alimentos, te recomiendo mi libro Express, una guía completa dónde poder ayudarte que, además, incluye otras muchas recetas rápidas como esta ensalada de verano.

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