Cocina

SHOOT THE COOK Idea guardada 1 veces
La valoración media de 4 personas es: Excelente

Ensalada de Lentejas con Verduras Asadas

ensalada de lentejas con verduras asadas
¿Se te están agotando las recetas para tu táper? Esta ensalada de lentejas con verduras asadas viene a socorrerte.

En verano, lo más cómodo y refrescante para llevar al trabajo son, sin duda, las ensaladas pero, para sentirnos saciados y con energía tenemos que hacer ensaladas muy completas. ¿A qué después de una ensalada verde os entra el hambre rápidamente? Pues entonces os recomiendo que añadáis granos o legumbres a vuestras ensaladas para hacerlas más nutritivas. Elige siempre granos integrales o completos que se digieren más lentamente y nos aportan energía durante más tiempo.

ensalada de lentejas ingredientes
Con esta ensalada comeremos lentejas incluso en verano. Las lentejas son una legumbre súper valiosa, ricas en proteína vegetal, fibra, hierro y magnesio entre otros nutrientes. Por ello no pueden faltar en nuestra dieta.

Las verduras las cocinaremos de forma ligera asadas en el horno. Quedan con un sabor y color espectacular. Mirad como se ha caramelizado la cebolla roja, ¡qué delicia! Casi al final, añadiremos el queso Halloumi para que se dore unos minutos. Este queso original de Chipre es similar al queso Feta y le da un toque súper sabroso a la ensalada.

ensalada de lentejas con verduras asadas
Ahora os toca a vosotros disfrutar de esta ensalada de lentejas con verduras asadas. Llena el táper de ensalada y lleva la vinagreta de limón en un bote aparte; así la ensalada se conserva mejor.

Compartid conmigo que os ha parecido esta receta, me encantará responder a vuestros comentario y también podéis etiquetar vuestra foto con el hastag #shoothecook para que no me la pierda. ¡Hasta muy pronto!

Ensalada de Lentejas con Verduras Asadas



Ensalada de lentejas con verduras asadas, una combinación nutritiva, saludable y rica para llevar al trabajo.

2 tazas (400g) de lentejas

2 hojas de laurel

1/4 cdta. de sal

3 zanahorias medianas, peladas y partidas en cubos

1 berenjena grande, cortada en medias rodajas de 0.5 cm

2 cebollas moradas, cortadas en gajos

4 ajos con piel

100 g de queso Halloumi (puedes sustituirlo por queso fresco o feta*)
Vinagreta de Limón

1-2 Cdas. de zumo de limón

5 Cdas. de aceite de oliva virgen

1 cdta. de miel

sal y pimienta al gusto

Lava las lentejas con agua fría, colócalas en una cazuela y cúbrelas con agua. Añade un par de hojas de laurel y una pizca de sal. Cocina 10′ a fuego fuerte sin tapar, después baja el fuego y cocina unos 15-20′ con la cazuela tapada (sigue los tiempos de cocción que indique el paquete). Escurre bien si queda algo de agua y reserva en la nevera para que se enfríen.

Prepara las verduras. Dispón la zanahoria, la berenjena, la cebolla y los ajos en la bandeja de horno y rocía con 2 Cdas. de aceite de oliva y sal. Hornea a 190º unos 20′. Entonces abre el horno y añade los trozos de queso Halloumi. Hornea 5′ más y saca del horno. Deja que se templen unos minutos y luego mezcla con las lentejas.

Para la vinagreta quita la piel a los ajos asados y machácalos en un mortero. Después añade el aceite, el zumo de limón y la miel; mezcla bien. También puedes triturar todo junto con la batidora. Aliña la ensalada y disfrútala.

Aguanta hasta 4 días refrigerada. Mejor no añadir el aliño hasta que se vaya a consumir.

*En vez de queso Halloumi puedes utilizar queso fresco. También puedes sustituirlo por queso feta pero en ese caso añádelo directo a la ensalada sin meterlo al horno.

*También puedes añadirle calabacín cortado en medias rodajas de 0.5 cm.

*Opción vegana: asa unos trozos de tofu con alguna especia en lugar de queso, queda genial.

ensalada de lentejas con verduras asadas


The post appeared first on Shoot the Cook - Recetas fáciles y trucos para fotografiar comida.

Fuente: este post proviene de SHOOT THE COOK, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Galletas de Calabaza Saludables

¡Ahora sí que el otoño ha llegado a casa! El frío se deja sentir y con él vuelven las ganas de hornear galletas, bizcochos y otros dulces que harán que la casa huela como una panadería. Estas galletas ...

Hummus de calabaza con cacahuetes

Hummus de calabaza asada con cacahuetes y un toque picante delicioso. He estado esperando el momento perfecto para volver a hacer esta receta, y que mejor que un Humus de calabaza para celebrar Hallow ...

Tosta de Jamón y Uvas

Estamos en otoño y las uvas ya están maduras para empezar a vendimiar. Aprovechando que las uvas están de temporada vamos a preparar una Tosta de jamón y uvas. ¡Vamos al grano y luego ya os hablaré d ...

Recomendamos

Relacionado

general ensaladas guisos y legumbres ...

Ensalada de lentejas con verduras asadas

Sandra Novo Ya os hablé en alguna ocasión de Ottolenghi, chef británico nacido en Israel, con varios establecimientos en Londres, así como varios libros de cocina escritos. Uno de esos libros, El gourmet vegetariano, forma parte de mi biblioteca culinaria como un tesoro, y de él ha salido esta receta. Su cocina es una mezcla de culturas pasando desde la árabe y la africana, hasta la italiana e in ...

recetas de primeros ensaladas hortalizas y verduras

Ensalada de verduras asadas

Hoy os pongo esta deliciosa ensalada de verduras asadas. Llevo varios días sin poner alguna receta o poner algo en facebook pero es que necesitaba aprovechar esta semana para hacer algunas cosas y también para tomármelo un poco de relax. Otra vez estoy cogiéndole ganas a la lectura y es que llevaba varios meses sin hacerlo es unos de mis hobbys favoritos pasándome horas y horas leyendo, además con ...

general aperitivos y entrantes ensaladas ...

Ensalada de lentejas

Ahora que llega el buen tiempo, llega también la temporada de ensaladas. En contra de lo que pueda parecer, para mí una ensalada no es comida de dieta. Quiero decir que, con un poco de imaginación, se pueden hacer platos muy completos y nada aburridos. Cuando yo era pequeña, en mi casa las ensaladas eran básicamente lechuga, tomate y, si había suerte, unos gajitos de cebolla. Aceite y vinagre de e ...

general legumbres

Lentejas con castañas asadas

Lentejas con castañas asadas INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS: 170 gr. de lentejas pardinas 1 carlota 1 cebolla 1 tomate maduro 1 patata mediana 8 o 10 castañas por persona 1 cucharadita de café de orégano 1 pellizco de cominos 2 clavos de olor 1 hoja de laurel Picatostes (pan tostado cortado en cubitos) Aceite, pimienta negra molida y sal PREPARACIÓN: Poner a hervir las lentejas en agua fría junto co ...

general

ESCALIVADA O ENSALADA DE VERDURAS ASADAS

Esta ensalada aunque típica de Cataluña, Valencia y Aragón, se hace ya en todos sitios. Son verduras asadas con un buen chorreón de aceite de oliva, se come a temperatura ambiente y se puede acompañar de bacalao, anchoas, atún... o como acompañamiento de carnes y pescados. A mi personalmente me encanta, soy muy de verdura y después de dos días de dulce hoy toca algo mas ligero . Ingredientes: ...

general ensaladas ensalada de legumbres ...

Ensalada sabrosa de lentejas

Puede resultar raro que en la misma frase esté la palabra lentejas y sabrosa, pero es que esta receta hace que sea posible. Es un plato perfecto para las personas que tienen el hierro bajo y necesitan incorporar a la dieta diaria un aporte de esta legumbre. Y para el verano es un plato fresco que no puedes dejar escapar. Ensalada sabrosa de lentejas 200 gramos de lentejas 1 aguacate 1 tomate grand ...

recetas de primeros ensalada ensaladas ...

ENSALADA DE LENTEJAS

INGREDIENTES (2 PERSONAS) 1 bote de lentejas cocidas 1 zanahoria pequeña 1 lata de atún al natural 1 cebolleta Unas mazorquitas Tomates cherry Hojas de lechuga picadas 1-2 huevos duros Perejil seco o fresco Vinagreta 3-4 cdas de Aceite de Oliva Virgen Extra 1 cda de Vinagre de Manzana 1 cda de miel 1 cda de mostaza de Dijon Sal Tiempo: 15 minutos Ponemos un cazo con agua y una pizca de sal y dej ...

Pollo Pasta Pescados ...

Ensalada de lentejas

Con el calor no apetece comer platos de cuchara, así que, como durante todo el año es recomendable comer legumbres, en verano suelo hacer esta ensalada. Está riquísima, se hace en un momento y así mis hijos comen legumbres sin rechistar ;-) INGREDIENTES: 2 botes de lentejas ya cocidas. (También podéis cocer vosotros mismos las lentejas, pero de esta forma tendremos la ensalada lista mucho antes). ...

recetas de primeros ensaladas verduras y hortalizas ...

Ensalada de lentejas muy rica

Ensalada de lentejas, para acompañar una rica comida. Porque las ensaladas son imprescindibles en la dieta diaria porque tienen ingredientes ricos de nutrientes, no debemos desaprovechar aprender a hacer las más ricas y variadas. Hoy toca, lentejas, en una deliciosa ensalada de lentejas, que será del agrado de todos los comensales. Fuente: Mrcroque Ingredientes ensalada de lentejas La ensalada de ...

recetas de primeros entrantes recetas ...

Receta de ensalada de cuscús con lentejas

Las ensaladas son nuestro gran recurso en verano, y la verdad es que podemos preparar un sinfín de ellas con todos aquellos ingredientes que más nos gusten. Existen muchos tipos de ensaladas, y deliciosas como las que os traemos hoy, una receta de ensalada de cuscús con lentejas que vais a disfrutar muchísimo además es muy sencilla de preparar ya lo veréis. En ajetes.com hemos preparado con cuscús ...