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ESCALIVADA O ENSALADA DE VERDURAS ASADAS




Esta ensalada aunque típica de Cataluña, Valencia y Aragón, se hace ya en todos sitios. Son verduras asadas con un buen chorreón de aceite de oliva, se come a temperatura ambiente y se puede acompañar de bacalao, anchoas, atún... o como acompañamiento de carnes y pescados. 

A mi personalmente me encanta, soy muy de verdura y después de dos días de dulce hoy toca algo mas ligero .

Ingredientes:

     -   2 berenjenas
     -   2 pimientos rojos
     -   2 cebollas
     -   2 tomates

Se precalienta el horno a 170º.

En una bandeja de horno ponemos  todas las verduras lavadas, las berenjenas pinchadas con un cuchillo para que no estallen, se les pone un chorrito de aceite y se asan 1 hora a 170º aproximadamente.

Se sacan se dejan enfriar tapadas y se les quita la piel.

Se parten en tiras y se pone en una fuente, las aliñamos con una poquita sal , un buen chorreón de aceite y un chorrito de vinagre. 

Las acompañamos de anchoas , huevo duro, atún... lo que mas nos guste.

También como guarnición de carnes y pescados.

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Etiquetas: general

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