Mira que escalivada con verduras asadas. A veces lo más sencillo resulta lo más exquisito. Es el caso de estos pimientos y berenjenas asados. Un regalo maravilloso que nos trae el final del verano. Aprovecha ahora para almacenarlos en cajas de cristal dentro del congelador. Será una delicia para todo el año. Te recomiendo también unos deliciosos cangrejos cocinados en su propia salsa.
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Escalivada con verduras asadas
INGREDIENTES PARA HACER LA ESCALIVADA
Pimientos rojos.
Berenjenas.
Ajos.
Aceite de oliva virgen extra.
Sal marina.
ELABORACIÓN DE LA ESCALIVADA
Asaremos los pimientos y las berenjenas con sarmientos (restos de la poda de la vid) o también con algún tipo de madera de algún árbol frutal, como el almendro, cerezo, etc. Siempre le dará a nuestros asados un sabor especial. Si no tenemos esa suerte, la de poder asarlos en el campo, en una barbacoa, también los podemos asar en el horno.
Una vez asados pelamos nuestros pimientos y las berenjenas. En caso de que la piel de las berenjenas haya quedado tierna y limpia de cenizas, no hará falta pelarlas.
Cortamos en tiras pimientos y berenjenas y las vamos colocando por capas en un recipiente de cristal. Entre capa y capa sazonamos y añadimos ajo picado y un chorrito de aceite.
Estas verduras asadas las podemos servir con anchoas en salazón, bacalao desalado o simplemente con unos huevos fritos. De cualquiera de las maneras quedará delicioso para una estupenda cena.
Espero que te haya gustado esta Escalivada con verduras asadas. Pronto nos veremos con nuevas recetas. Hasta la próxima.
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Israel Esteban
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