comunidades

Escalivada: verduras asadas

Escalivada


La escalivada es un plato tradicional de Cataluña a base de verduras asadas. Lo típico es prepararla con cebolla, berenjena y pimiento, pero como ocurre con todas la recetas tradicionales, en cada casa se hace a su estilo y se conocen mil variantes.

Es un plato muy sano y suele usarse como guarnición. Pero a mí como más me gusta es para montarlo una tosta con un buen pan artesano. ¿Conocíais la escalivada? ¿Os animáis a probarla?

¿Qué necesito?

2 o 3 berenjenas
2 o 3 pimientos rojos
2 cebollas
aceite de oliva virgen
sal en escamas

¿Cómo lo hago?

Encendemos el horno a 200ºC. Lavamos bien las verduras y las secamos. Disponemos en una bandeja de horno las berenjenas, los pimientos y las cebollas. Con ayuda de un pincel de silicona, barnizamos con aceite las berenjenas y los pimientos. Introducimos la bandeja en el horno y asamos las verduras unos 45 minutos, girándolas cada poco para que se asen uniformemente.


Cuando las verduras estén bien tostadas (que parezcan casi quemadas), las retiramos del horno y cubrimos la bandeja con papel film, para que suden mientras enfrían y sea mucho más fácil pelarlas. Una vez hayan enfriado, retiramos el papel film y pelamos las verduras, veremos como la piel se desprende fácilmente. Con las manos mojadas en agua, retiramos con cuidado las semillas del pimiento.


Cortamos en tiras la berenjena y el pimiento, sin necesidad de cuchillo, con las propias manos. Por otro lado, pelamos las cebollas y las cortamos en juliana. Colocamos todos los ingredientes por separado en una fuente y aliñamos con un buen chorro de aceite de oliva y unas escamas de sal. ¡Listo para servir y comer! Aunque como ya os hemos dicho, nuestra forma preferida es poniendo la escalivada en una buena tosta de pan rústico.


Fuente: este post proviene de Vuelta y vuelta, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Tarta de la abuela. Otro 17 de mayo, otro aniversario de este blog. Hace 6 años que empezábamos esta aventura con un post llamado "De amor y cocina". En este tiempo muchas cosas han cambiad ...

Sardinillas ahogadas Como decíamos ayer... así empezaba Fray Luis de León su primera clase en la universidad después de una larga estancia en la cárcel y, con su permiso, así voy a empezar yo esta en ...

Hola chicas y chicos! amigos de la buena cocina hoy les traigo una apetitosa receta de canelones de setas y pimiento. Aprovechando que todavia estamos en temporada de setas, os proponemos estos canel ...

Recomendamos

Relacionado

RECETAS berenjenas calabacín ...

Nunca había preparado una escalivada y como tenía bastantes verduras pues en un momento me puse a ello. Es ideal para acompañar casi cualquier cosa o también se puede tomar sola como ensalada o primer plato,también para preparar con unas tostas queda genial. La idea básica es aliñar unas verduras que han sido cocinadas previamente y tomarlas templadas. Prueba a usar esta escalibada sobre una tosta ...

recetas de primeros pizzas y tostas ultrarrapidas ...

Una tosta de escalivada y fuet como ésta es un buen desayuno, merienda o cena. La escalivada, es el nombre que, en Cataluña reciben los pimientos, las berenjenas y las cebollas asados con su propia piel, bien sea a la brasa o al horno. La verdad es que asarlo al horno no lleva mucho tiempo (20-25′), lo más “trabajoso” – y que también requiere su tiempo – de la escaliv ...

recetas berenjenas cebollas ...

Escalivar es un vocablo catalán que significa asar, por lo tanto, la escalivada no es ni mas ni menos que un asado de verduras. La escalivada forma parte de la tradición culinaria en Cataluña, se puede comer como entrante, como acompañamiento de carnes y también es muy típico degustarla con anchoas encima de una rebanada de pan de payés (de pueblo). Este asado de verduras forma parte de la coca de ...

Platos de Cine Cocina Tradicional Comida Saludable ...

Mira que escalivada con verduras asadas. A veces lo más sencillo resulta lo más exquisito. Es el caso de estos pimientos y berenjenas asados. Un regalo maravilloso que nos trae el final del verano. Aprovecha ahora para almacenarlos en cajas de cristal dentro del congelador. Será una delicia para todo el año. Te recomiendo también unos deliciosos cangrejos cocinados en su propia salsa. Si te ha gus ...

TOSTAS RECETAS EXPRES RECETAS SALADAS ...

TOSTA DE ESCALIVADA CON JAMON Y ROQUEFORT Hoy os traigo esta sencilla y rapida tosta de escalivada con jamon y roquefort. Rapida, facil y super rica. Ya os hable de los productos Delicias Vegetales, pues he usado un tarro de asado de verduras que viene ya listo y asi no tengo que complicarme mucho para hacer una cena expres INGREDIENTES: 1 barra de pan 1 tarro de verduras sadas Delicias Vegetale ...

aperitivos Dieta Internacional ...

¡¡Buenísimos días a todos!! POR FIN ES VIERNES!!!!! Y por ello, os traigo uno de mis platos de verdura favoritos, la escalivada, la podéis hacer con cebolla, sin ella, con tomates, sin ellos, pero lo que no debe faltar en una buena escalivada es la berenjena y el pimiento, ains qué buena. Tenéis varias posibilidades, yo hoy, os enseño las que más nos gustan en casa, la versión vegetariana y la ac ...

Europa Fácil Primero ...

En estos días de calor lo mejor para combatirlo a la hora de comer es con platos frescos, deliciosos y sencillos de hacer. Por eso os propongo esta fantástica receta de Escalivada, un plato típico de Cataluña, Aragón y Comunidad Valenciana que será una opción perfecta para estos días que nos vienen... ¡Y durante todo el año! La escalivada es un plato tradicional de algunas de las provincias del ...

Recetas vegetarianas

La escalivada es un plato típico de Cataluña y uno de mis favoritos, junto con las mongetes amb butifarra desde que hace años viví en Vic. Muy bajo en calorías y de alto contenido en fibra, podemos comerla tal cual o como acompañamiento de un plato de carne o pescado. Ingredientes: 1 berenjena 2 pimientos rojos 3 cebollas pequeñas 4 tomates pequeños aceite de oliva virgen extra sal Preparació ...

Platos saludables Verduras y hortalizas

La escalivada es un plato de verduras asadas, típico de las regiones de Cataluña, Valencia, Murcia y Aragón. Su nombre proviene de un verbo en catalán que significa “asar en las brasas”. Es un plato casero, simple, de origen rural, hecho de berenjenas, pimientos y cebollas aunque en ocasiones se le añade tomates también. Por lo general, se sirve caliente o a temperatura ambiente con pa ...

recetas de primeros anchoas asado ...

La escalivada es un plato de la cocina catalana que consiste en asar pimientos y berenjenas a la brasa o a la llama. Se sirven las verduras cortadas en tiras y aliñadas con aceite de oliva. Ésta es una guarnición o ensalada de las más típicas de mi tierra. El único secreto es que se asen quemándose la piel, de manera que la verdura adquiera un poco de sabor ahumado. Es muy típica también la llamad ...