comunidades

CONSERVA DE ESCALIVADA

Escalivar es un vocablo catalán que significa asar, por lo tanto, la escalivada no es ni mas ni menos que un asado de verduras.
La escalivada forma parte de la tradición culinaria en Cataluña, se puede comer como entrante, como acompañamiento de carnes y también es muy típico degustarla con anchoas encima de una rebanada de pan de payés (de pueblo).
Este asado de verduras forma parte de la coca de recapte, una especie de pizza echa con una base de masa de pan que se cubre de escalivada además de otros alimentos como sardinas….
Ingredientes para escalivada

INGREDIENTES

Pimientos rojos.

Berenjenas.

Cebollas.

Ajo.

Sal.

Aceite de oliva.

PREPARACIÓN
Asando verduras para elaborar escalivada
Asamos las verduras en una sartén de hierro, una parrilla o al horno. Si disponéis de barbacoa o chimenea, unas buenas brasas siempre mejoran el sabor de la escalivada.
Las cebollas suelen tardar un poco más en estar listas.
Verduras asadas en una olla para escalivada
Según vayan asándose las hortalizas las ponemos en una olla y las tapamos, de este modo el calor que desprenden termina de cocerlas y las hace “sudar” desprendiendo la piel por lo que después será mucho más fácil pelarlas.
Cuando se hayan enfriado pelamos las verduras y retiramos las semillas, se sirve cortada a tiras, con un ajo picado por encima, sal al gusto y un chorro de aceite de oliva.
CONSERVA DE ESCALIVADA
Tarros de escalivada al baño María
Si la cosecha de pimientos, berenjenas y cebollas ha sido buena, podemos preparar conserva de escalivada que nos irá muy bien para disponer de este asado hasta la próxima cosecha.
Una vez asadas y peladas las hortalizas, las vamos introduciendo en frascos de cristal que acabaremos de rellenar con el jugo que han desprendido en la olla.
Tarros de escalivada ebfriándose
Los frascos de cristal deben estar muy bien limpios, en el lavavajillas o hirviéndolos durante cinco minutos.
Cerramos bien los frascos y los ponemos al baño María durante 15 minutos, al apagar el fuego y sin dejar que se enfríen los colocamos boca abajo para que cierren herméticamente.
La entrada CONSERVA DE ESCALIVADA aparece primero en Sin agobio.

Fuente: este post proviene de este blog, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

1. Continúa eliminando las hierbas del huerto con frecuencia, a finales de verano se propagan muy rápidamente, una buena opción es hacerlo por la mañana temprano cuando hemos regado la tarde anterior ...

Si logramos que los niños se interesen en cultivar sus propias hortalizas, no cabe duda de que el primer beneficio que van a obtener es que van a comer mas fruta y verdura, ademas aprenderán de donde ...

Igual que las calabazas y calabacines, el maíz dulce es una planta dioica, es decir, desarrolla una flor masculina que se produce en la parte superior de la planta y flores femeninas (sedas) que crece ...

Si conocemos el tipo de suelo del que disponemos para cultivar podremos controlar mucho mejor la retención de agua y oxígeno, ambos elementos fundamentales junto con los nutrientes para conseguir plan ...

Recomendamos

Relacionado

freidora de aire verduras

Hoy vengo con otra recetilla en el aparatito de moda, una escalivada en la freidora de aire que se hace en un santiamén, apenas sin manchar y con el mínimo de grasa; ya la he hecho muchas veces porque realmente queda genial y hoy te voy a enseñar como la hago. ¿Vamos a la cocina? Escalivada en freidora de aire Ingredientes para 2-3 personas: 1 pimiento rojo 1 berenjena 1 cebolla 2 dientes de ajo ...

general ensaladas-verduras salsas-guarniciones

La escalivada es una de las especialidades de la cocina catalana que consiste en verduras asadas, básicamente pimientos rojos y berenjenas, aunque también se suele añadir cebolla, tomate e incluso ajos. Se puede tomar como entrante, sola o acompañada de anchoas o atún en aceite sobre una tostada untada con tomate. Se aliña con aceite y sal, y hay a quien le gusta añadirle ajo picado. Es una excel ...

la cocina typical spanish recetas básicas recetas catalanas ...

Nuevo día 10 y con él, llega el reto de La Cocina Typical Spanish que para este mes nos proponía que, aprovechando que viene el buen tiempo, preparásemos comida para llevar: picnics, playa,...ensaladas, cremas, gazpachos...cositas ricas, sanas y fáciles de comer fuera de casa. En mi caso, una receta típica catalana: escalivada que, además de ser un buenísimo y sano plato único (si la acompañas de ...

recetas de primeros a cocinar

El espencates un plato típico de la cocina valenciana, no tan conocido como la paellapero igualmente rico. Consiste en una especie de ensalada compuesta por berenjena y pimientos, ambos asados, acompañada por bacalao en tiras. Vamos, una especie de cóctel de lo que en Cataluña se conoce como escalivadamás esqueixda, y que nadie se me enfade. Es una combinación en verdad deslumbrante, donde la mezc ...

recetas de primeros comida para llevar ensaladas y aliÑos ...

En esta receta de escalivada hemos añadido unas migas de bacalao desalado y un poco de ajo en polvo como toque personal porque intensifica el sabor de las verduras asadas. INGREDIENTES para 6 personas 2 pimientos rojos de asar 2 pimientos verdes de asar 2 berenjenas 1 tomate grande o 2 medianos 2 cebollas aceite de oliva virgen extra, vinagre, sal y pimienta ELABORACIÓN Para preparar la escali ...

recetas de primeros conservas verduras

Tengo muchas berenjenas y pimientos en el huerto y se me a ocurrido hacer unos botes de conserva y tenerlos preparados para abrirlos y comerlos en cualquier momento, que os parece mi idea de esta conserva. Ingredientes: Berenjenas Pimientos rojos Aceita de oliva Preparación: Ponemos el horno a 200 grados . Lavamos las verduras y secamos. Cogemos un papel absorbente y le echamos un chorro de aceite ...

recetas de primeros ensaladas verduras

Escalivada INGREDIENTES para 4-6 personas: 2 pimientos rojos 2 berenjenas 2 cebollas 3-4 dientes de ajo 2 huevos cocidos aceite y sal PREPARACIÓN: Precalentamos el horno a 180º Lavamos los pimientos y las berenjenas, los secamos, los untamos con aceite y los ponemos en la bandeja del horno. Quitamos la primera capa a las cebollas, las untamos de aceite y las colocamos en la bandeja. Ponemos los aj ...

general cultura gastronomia ...

Uno de los platos básicos del recetario catalán a base de verduras asadas en brasas y servidas con un poco de aceite de oliva, es una de las delicias más sencillas que existen. Escalivada, viene del verbo escalivar, que en catalán significa ?asar al rescoldo?, y aunque se puede degustar de diferentes formas, os aconsejamos servir este plato típico con tostadas de pan, acompañado de anchoas y a pod ...

Platos saludables Verduras y hortalizas

La escalivada es un plato de verduras asadas, típico de las regiones de Cataluña, Valencia, Murcia y Aragón. Su nombre proviene de un verbo en catalán que significa “asar en las brasas”. Es un plato casero, simple, de origen rural, hecho de berenjenas, pimientos y cebollas aunque en ocasiones se le añade tomates también. Por lo general, se sirve caliente o a temperatura ambiente con pa ...

Verduras y hortalizas
Muy buenos días de viernes!!!Hoy os traigo un plato típico de Cataluña, Valencia, Murcia y Aragón, la "Escalivada" o "Escalibada" que consta de un asado de verduras: berenjenas, pimientos, cebollas, tomates y ajos. Es un plato muy sencillo, económico y que además está delicioso.Ya veréis que fácil!!!INGREDIENTES: - 2 berenjenas. - 1 pimiento rojo. - 1 pimiento verde. - 1 cebolla. - 1/2 cabeza ...

Muy buenos días de viernes!!! Hoy os traigo un plato típico de Cataluña, Valencia, Murcia y Aragón, la "Escalivada" o "Escalibada" que consta de un asado de verduras: berenjenas, pimientos, cebollas, tomates y ajos. Es un plato muy sencillo, económico y que además está delicioso. Ya veréis que fácil!!! INGREDIENTES: - 2 berenjenas. - 1 pimiento rojo. - 1 pimiento verde. - 1 ceb ...