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ESCALIVADA

"escalivada"


Escalivada
INGREDIENTES para 4-6 personas:
2 pimientos rojos
2 berenjenas
2 cebollas
3-4 dientes de ajo
2 huevos cocidos
aceite y sal


PREPARACIÓN:
Precalentamos el horno a 180º
Lavamos los pimientos y las berenjenas, los secamos, los untamos con aceite y los ponemos en la bandeja del horno. Quitamos la primera capa a las cebollas, las untamos de aceite y las colocamos en la bandeja. Ponemos los ajos, sin pelar, entremedias.
Metemos al horno unos 40 minutos, apagamos y dejamos dentro que se templen.
Una vez templados nos va a resultar mas fácil pelar las verduras: quitamos la piel y las pepitas a los pimientos, pelamos las berenjenas, las cebollas y los ajos.
Cortamos en tiras largas, aliñamos con aceite y sal y ponemos el huevo duro cortado en rodajas por encima.La Escalivada es un plato típico de Cataluña, Valencia y Aragón, su nombre proviene del verbo catalán "escalivar" que significa asar al rescoldo. 

Se suele tomar a temperatura ambiente y puede tomarse sola o como guarnición de otros platos.

A mi me gusta así, en ensalada, unas veces pongo sólo pimiento y berenjena y otras veces le añado cebollas y ajo; lo que no le pongo nunca es el tomate, no se, me gusta mas sin el: ¡¡manías!!
Cuando el huerto está en todo su apogeo, la Escalivada o esta Ensalada templada de berenjena son dos platos que me encantan.

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