Escalivada

La escalivada es una de las especialidades de la cocina catalana que consiste en verduras asadas, básicamente pimientos rojos y berenjenas, aunque también se suele añadir cebolla, tomate e incluso ajos.

Se puede tomar como entrante, sola o acompañada de anchoas o atún en aceite sobre una tostada untada con tomate. Se aliña con aceite y sal, y hay a quien le gusta añadirle ajo picado. Es una excelente guarnición de carnes a la plancha o brasa y también de pescados. Ingrediente perfecto para pizzas, hamburguesas ... o lo que se nos ocurra.
La preparación auténtica es al fuego, de hecho "escalivar" significa asar al calor de las brasas, pero también se puede hacer en el horno utilizando el grill, ensucia menos y no hay que llamar a los bomberos.





Ingredientes
4 pimientos rojos

4 berenjenas moradas

AOVE

Preparación

Lavar bien los pimientos y las berenjenas. Colocar en una bandeja de horno.

Añadir unas gotas de aceite de oliva a cada pieza y, con las manos, repartirlo uniformemente por toda la superficie.



Introducir la bandeja en el horno en la parte superior y conectar el grill a potencia alta. Se trata de ir tostando la piel a pimientos y berenjenas para que se puedan pelar fácilmente. Vigilarlos y girar con frecuencia las hortalizas según se les vaya quemando la piel. El proceso es bastante rápido, así que no perderlas de vista.



Cuando estén asadas por todos los lados sacar del horno. Tapar la bandeja con papel de aluminio y dejar reposar unos minutos, se irán enfriando y con el calor residual acabará la cocción.

Pelar y limpiar berenjenas y pimientos y colocarlos en una caja para guardar la escalivada hasta que vayamos a utilizarla.



Podemos hacer mayor o menor cantidad según las necesidades. Se conserva bien unos días en la nevera, y mucho más tiempo en tarros de conserva posteriormente esterilizados.

Fuente: este post proviene de Per sucar-hi pa, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Hola chicas y chicos! amigos de la buna cocina hoy les traigo una exquisita receta de pasta con salsa mediterránea Hemos utilizado una variedad de pasta corta denominada strozzapreti (literalmente &qu ...

Recomendamos

Relacionado

recetas de primeros comida para llevar ensaladas y aliÑos ...

En esta receta de escalivada hemos añadido unas migas de bacalao desalado y un poco de ajo en polvo como toque personal porque intensifica el sabor de las verduras asadas. INGREDIENTES para 6 personas 2 pimientos rojos de asar 2 pimientos verdes de asar 2 berenjenas 1 tomate grande o 2 medianos 2 cebollas aceite de oliva virgen extra, vinagre, sal y pimienta ELABORACIÓN Para preparar la escali ...

Al Horno

Para 4 personas La Escalivada es una ensalada de verduras asadas aunque esas mismas verduras asadas se pueden preparar para preparar otras recetas como cocas, tortillas o cualquier plato que requiera de verduras cocinadas. Lo mejor es asarlas en una llama, pero si no dispones te enseño cómo hacerlo en un horno de casa. Lo importante es que la piel de las verduras quede totalmente negra, que no te ...

recetas de primeros recetas verduras y hortalizas

La escalivada consiste en verduras asadas al fuego o en el horno. Las verduras que se suelen utilizar son berenjenas, pimientos rojos y cebolla, aunque hay quien pone también patatas o tomates. Es típico de Cataluña y otras comunidades como Aragón o Valencia. Las podemos servir como un primer plato, servirlas en una tostada, como guarnición de otros  platos, o también se utiliza para hacer las coc ...

general cultura gastronomia ...

Uno de los platos básicos del recetario catalán a base de verduras asadas en brasas y servidas con un poco de aceite de oliva, es una de las delicias más sencillas que existen. Escalivada, viene del verbo escalivar, que en catalán significa ?asar al rescoldo?, y aunque se puede degustar de diferentes formas, os aconsejamos servir este plato típico con tostadas de pan, acompañado de anchoas y a pod ...

Verde que te quiero verde

Escalivada La escalivada es un plato tradicional de Cataluña a base de verduras asadas. Lo típico es prepararla con cebolla, berenjena y pimiento, pero como ocurre con todas la recetas tradicionales, en cada casa se hace a su estilo y se conocen mil variantes. Es un plato muy sano y suele usarse como guarnición. Pero a mí como más me gusta es para montarlo una tosta con un buen pan artesano. ¿Co ...

recetas de primeros ensaladas verduras

Escalivada INGREDIENTES para 4-6 personas: 2 pimientos rojos 2 berenjenas 2 cebollas 3-4 dientes de ajo 2 huevos cocidos aceite y sal PREPARACIÓN: Precalentamos el horno a 180º Lavamos los pimientos y las berenjenas, los secamos, los untamos con aceite y los ponemos en la bandeja del horno. Quitamos la primera capa a las cebollas, las untamos de aceite y las colocamos en la bandeja. Ponemos los aj ...

Platos de Cine Cocina Tradicional Comida Saludable ...

Mira que escalivada con verduras asadas. A veces lo más sencillo resulta lo más exquisito. Es el caso de estos pimientos y berenjenas asados. Un regalo maravilloso que nos trae el final del verano. Aprovecha ahora para almacenarlos en cajas de cristal dentro del congelador. Será una delicia para todo el año. Te recomiendo también unos deliciosos cangrejos cocinados en su propia salsa. Si te ha gus ...

recetas de primeros a cocinar

El espencates un plato típico de la cocina valenciana, no tan conocido como la paellapero igualmente rico. Consiste en una especie de ensalada compuesta por berenjena y pimientos, ambos asados, acompañada por bacalao en tiras. Vamos, una especie de cóctel de lo que en Cataluña se conoce como escalivadamás esqueixda, y que nadie se me enfade. Es una combinación en verdad deslumbrante, donde la mezc ...

general verduras berenjena ...

La escalivada es un plato tradicional en Cataluña, donde se consume de diversas formas y en diversas preparaciones: sola, como guarnición de carnes y pescados, en forma de mousse,… Aunque técnicamente se puede hacer con cualquier clase de verdura, lo más habitual es que contenga pimientos, berenjena y, a veces, cebolla. Es sencilla de preparar y muy agradecida. La receta de hoy de Tostada de ...

PRIMEROS PLATOS COCINA FÁCIL

La forma clásica de presentar la escalivada es en tiras y aliñadas con un buen aceite de oliva y sal. En su día la hicimos así y la publicamos en el blog. También hicimos una escalivada en forma de mousse o bien rellenando el interior de unos buenos tomates. Hoy presentamos una crema de escalivada en vasitos. Se trata de ir poniendo capas, primero de berenjena y encima la de pimientos rojos. Puede ...