La forma clásica de presentar la escalivada es en tiras y aliñadas con un buen aceite de oliva y sal. En su día la hicimos así y la publicamos en el blog. También hicimos una escalivada en forma de mousse o bien rellenando el interior de unos buenos tomates. Hoy presentamos una crema de escalivada en vasitos. Se trata de ir poniendo capas, primero de berenjena y encima la de pimientos rojos. Puede completarse con una anchoa. Es un plato refrescante, sencillo y barato.
RECETA
.
INGREDIENTES
2 pimientos rojos
2 cebollas
2 berenjenas
Aceite de oliva
Sal
120 ml de nata (crema de leche) líquida para cocinar
Anchoas
Perejil para adornar
Picatostes
PREPARACIÓN
Precalentar el horno a 180º calor arriba y abajo
Lavar y secar las verduras. Pelar la cebolla. Echar un chorrito de aceite por encima de ellas.
Asar durante unos 35 minutos vigilando que no se quemen y dándoles la vuelta a mitad de cocción.
Una vez asadas las verduras, retirar a un bol, tapar y dejar enfriar. Una vez frías eliminar la piel y las semillas de los pimientos. Triturar los pimientos, la cebolla, cuatro anchoas y la mitad de la nata (crema de leche).
Dejar enfriar y meter en la nevera.
Con la batidora limpia triturar las berenjenas, la otra cebolla, dos cucharadas de nata (crema de leche), una de aceite y tres anchoas.Dejar enfriar y poner en la nevera.
Para montar el plato, poner una primera base de berenjena y una segunda de pimiento.
Adornar con perejil picado, unos picatostes y una anchoa.
Fuente: este post proviene de Juego de Sabores, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado: