TARTA DE COCO, MANGO Y QUESO MASCARPONE

TARTA DE COCO, MANGO Y QUESO MASCARPONE, una Tarta con Thermomix que es tan sencilla que no tienes excusas para no hacerla, jeje. Tiene una combinación de sabores que no puede fallar, coco, mango y queso mascarpone. El mango está en la cobertura, el relleno es como una clásica tarta de queso pero con la variación de ponerle el queso mascarpone-el queso que se usa para el tiramisú-y el coco lo añadimos por partida doble, con leche de coco y también coco rallado.
No necesita horno y con la Thermomix los pasos son fáciles y con cero complicaciones.

Vamos a cocinarrrr.

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Ingredientes

200 gr. de galletas de canela.

80 gr. de mantequilla sin sal fría.

250 gr. de agua.

1 sobre de gelatina de limón (85-90 gr).

400 gr. de queso mascarpone.

150 ml de leche de coco.

60 gr. de coco rallado.

80 gr. de azúcar.

Cobertura de mango

200 gr. de pulpa de mango ( o puedes usar mermelada de mango).

2 cucharadas de zumo de limón.

5 gr. de gelatina en polvo.

50 ml. de agua.

Elaboración

Ponemos las galletas en el vaso y pulverizamos 5 seg/vel 10.

Añadimos la mantequilla y mezclamos 5 seg/vel 5.

Cubrimos con esta mezcla el fondo de un molde de 24-26 cms. Presionamos con una cuchara para que quede compacto y dejamos en el congelador 10 minutos mientras hacemos el relleno de la tarta.

Lavamos el vaso de la thermomix y a continuación en el vaso ponemos el agua y la calentamos 3min/100ºC/vel 1.

Incorporamos gelatina, queso, leche de coco, coco rallado y azúcar. Mezclamos 20 seg/vel 5.

Vertemos la mezcla en el molde y dejamos enfriar en el frigo 4 horas.

Sacamos del frigo y reservamos, vamos a preparar la cobertura de mango.

En el vaso ponemos la pulpa de mango (o mermelada de mango), zumo de limón, gelatina y agua. Programar 3 minutos/80ºC/vel 2.

Dejamos templar 5 minutos y con cuidado vertemos encima de la tarta. Dejamos enfriar en el frigorífico durante dos horas y la tenemos lista para servir.

Yo también la hago en formato individuales, con moldes pequeños, vosotros decidid.

Un postre perfecto esta TARTA DE COCO, MANGO Y QUESO MASCARPONE.

Consejos

Podéis acompañarlo con un batido, por ejemplo: Batido de avellanas

Si queréis otro sabor más tropical, cambiad la gelatina de limón por otra de piña.
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