Si eres amante de la carne tierna y jugosa, esta receta de costillas estilo Foster es perfecta para ti. Con una cocción lenta que potencia su sabor y una irresistible salsa barbacoa con un toque dulce, este plato conquistará cualquier paladar. Acompáñalas con unas batatas fritas con dos salsas, una de queso y otra de pate de jabalí.
Todos lo ingredientes me los han mandado desde Ibéricos Vázquez, Las costillas de cerdo ibéricas son espectaculares para esta receta.
Vamos a cocinarrrrr.
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Ingredientes:
1 costillar de cerdo (1 kg aprox.)
Sal y pimienta al gusto
Para la salsa Foster:
200 ml de salsa barbacoa
100 ml de ketchup
3 cucharadas de miel
2 cucharadas de azúcar moreno
Para las batatas fritas con salsa de queso y pate de jabalí:
400 ml de nata (crema de leche) (crema de leche)
600 gramos de batatas
200 gr de queso de oveja curado al romero
100 gr de paté de jabalí con setas.
Elaboración:
Preparar el costillar: Precalienta el horno a 160°C. Salpimenta el costillar por ambos lados y envuélvelo en papel de aluminio.
Cocción lenta: Coloca el costillar en una bandeja de horno y hornea durante 3 horas y media. Este proceso garantiza que la carne quede tierna y jugosa.
Preparar la salsa Foster: Mientras las costillas se hornean, mezcla en un bol la salsa barbacoa, el ketchup, la miel y el azúcar moreno hasta obtener una salsa homogénea.
Dar el toque final: Pasadas las 3 horas y media, retira el papel de aluminio del costillar y úntalo generosamente con la salsa Foster.
Horneado final: Sube la temperatura a 180°C y hornea el costillar durante 30 minutos más, sin cubrir, para que la salsa caramelice y se adhiera bien a la carne.
Servir: Retira las costillas del horno, deja reposar unos minutos y sírvelas acompañadas de unas batatas fritas con dos salsas.
Batatas con salsas: pela las batatas, las cortas y las fríes. Mientras hacemos las dos salsas, trocea finamente el queso y lo pones en un cazo a fuego medio con la mitad de la nata (crema de leche). Remueve hasta que este todo bien mezclado e integrado. Haz la misma operación para el paté.
Comentarios finales:
Costillas estilo Foster: una receta para chuparse los dedos, costillas que destacan por su jugosidad y su intenso sabor a barbacoa con un toque dulce. El secreto está en la cocción lenta y en la caramelización final de la salsa. Prepáralas en casa y sorprende a todos con este plato lleno de sabor. ¡Buen provecho!Fuente: este post proviene de Cocina fácil y elaborada, donde puedes consultar el contenido original.
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