Tarta de manzana en masa sablé en Tm6

Todo un descubrimiento para mi, esta tarta de manzana con masa sablé. La había probado en alguna cafetería o pastelería, pero la verdad es que nunca se me había ocurrido hacerla y siempre acabo haciéndola con la lámina de hojaldre con la manzana encima.

Pero me quedó también que creo que no va a ser la última vez que la haga y más con lo bien que quedo con el brillo de mermelada que le puse.

Ingredientes:

75 gr. de mantequilla fría + 10 gr. a trozos

170 gr. de harina de repostería
un pellizco de sal
5 gr. de azúcar vainillado o media cucharadita de vainilla líquida

50 gr. de agua fría

2 manzanas golden

brillo de cobertura para tartas casero

Preparación:

1.- Precalentamos el horno a 200º.

2.- Forramos un molde redondo con papel de hornear, pintado con un poco de aceite. Reservamos.

3.- En el vaso de la thermomix ponemos la mantequilla, la harina, la sal, el azúcar vainillado y el agua y mezclamos 20 segundos, velocidad 4.


4.- Vaciamos la masa en una superficie enharinada y estiramos con un rodillo. Después la pondremos en el molde que tenemos preparado y lo meteremos en la nevera.


5.- Mientras pelamos las manzanas y con el descorazonador de manzanas, quitaremos las semillas y las cortamos en cuartos, para después hacer láminas finas.

6.- Sacamos la masa de la nevera y vamos colocando las láminas de manzana alrededor de toda la masa, de fuera hacia adentro.


7.- Espolvoreamos con azúcar y repartimos los pedacitos de mantequilla por encima. Horneamos durante 30 minutos a 200°, o hasta que las láminas de manzana estén doradas.

8.- Sacamos del horno y cuando se haya templado, pincelamos con el brillo de cobertura para tartas.