Ingredientes de la tarta de moca
250 gramos de mantequilla
175 gramos de azúcar
150 gramos de margarina
50 ml de agua
3 yemas de huevo
2 cucharaditas de cafe soluble
Galletas tipo María
1 taza de café
1 chorrito de Brandy
Preparación de la tarta de moca casera
Esta primera parte te recomiendo que la hagas el día anterior o la mañana de la tarta porque necesita estar completamente fría cuando la vayas a utilizar.
Calienta en un cazo el agua junto con el azúcar. Ponlo a fuego medio porque no queremos que hierva. Incorpora las 3 yemas del huevo sin dejar de remover, ahora a fuego lento. Deja unos minutos mientras estás removiendo. Y aparta. Calienta un culín de agua para disolver el café soluble. Mueve bien y mezcla con la mezcla del agua, azúcar y las yemas. Ahora dejamos que se enfríe completamente. Puedes meterlo en la nevera para que sea más rápido o dejarlo apartado para el día siguiente.
Una vez que tenemos la mezcla anterior bien fría, pasamos a montar la tarta de moca.
En un bol añadimos la mantequilla y la margarina y con ayuda de las varillas de montar vamos mezclando. Cuando tengas estos dos ingredientes disueltos ve incorporando la mezcla fría sobre ella sin dejar de mover con las varillas. Ve añadiendo poco a poco, sin prisa. La idea es que obtengas una mezcla consistente y muy suave como la de la foto.
El siguiente paso es mojar las galletas en leche, café y brandy. Este último es opcional pero le da un toque más rico.
Y ya solo nos queda montar la tarta: Capa de galletas, capa de crema de moca, capa de galletas, capa de crema… Y así hasta terminar con la moca.
Puedes espolvorear un poco de cacao por encima o dejarla así. Eso ya depende de vuestros gustos en casa.
¿Qué te ha parecido esta receta? Es sencillísima y el sabor es tan delicioso que cuando la pruebes vas a querer hacerla siempre.
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