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Tarta tonta de chocolate de Robin Food #CookingTheChef





Hoy toca rendir un pequeño homenaje a David de Jorge , un chef formado en algunos de los restaurantes más prestigiosos del mundo. Como ya sabéis por ser día 5 de mes, ha sido gracias al reto Cooking the chef, basado en cocinar alguna receta de un chef reconocido (o inspirarnos en él). El reto lo conducen a la perfección Abril y Ana, ellas escogen el chef, siempre con justicia y cariño. Os dejo aquí el recopilatorio de Robin food,  de las recetas que han elaborado mis compis de reto.

Y ahora vamos con De Jorge, que tiene infinidad de recetas buenísimas!!



Ha trabajado junto a maestros como Hilario Arbelaitz (Zuberoa), Michel Guérard (Lés Prés dEugénie), Jacques Chibois (Bastide Saint Antoine) y Pedro Subijana (Akelarre).

Ganador en 2 ocasiones del Campeonato de España de cocineros (Salón de Gourmets, Madrid – Congreso de Alta Cocina Zaldiaran, Vitoria).

Trabaja desde hace 20 años con Martín Berasategui, 3 años como jefe de cocina y el resto asociados en diferentes restaurantes, asesorías a la industria alimentaria y como imagen de marcas comerciales. A finales de septiembre de 2014 de Jorge se puso al frente de Robin Food: atracón a mano armada, un formato televisivo gastronómico emitido a nivel nacional, en el que cuenta, además, con la colaboración de Martín Berasategui, el restaurador con más estrellas Michelin de habla hispana.



Me decanté por esta receta por varios motivos; me apetecía muchísimo algo dulce, me encanta la nutella, y necesitaba una receta que se tardara poquito en hacerla, por temas familiares.

Y aquí la tenéis, una estupendísima tarta de chocolate que se hace con los ojos cerrados, de ahí le viene el nombre: «tarta tonta» porque es tan sencilla de hacer y está taaaaan rica que nadie se puede resistir. Eso sí…abstenerse quien esté de operación biquini, eso es evidente, no?

Vamos a por ella! os dejo la receta con Thermomix y sin ella.

Ingredientes:

Base: 

250g. galletas tipo maría

150g. mantequilla

15g. crema de chocolate (nutella)

25g. avellanas picadas

Relleno:

500g. queso mascarpone

20g. azúcar glas

400g. crema de chocolate (nutella)

1 chorrazo de whisky

Frutos rojos para decorar o avellana picada

Preparación:

Triturar las galletas en una picadora (en th. 2 ó 3 golpes de turbo)

Añadir la mantequilla derretida, la crema de choco, las avellanas y mezclamos con una batidora (en th. 1 minuto V.4 )

Volcamos esta mezcla de galletas en un molde desmontable, cubriendo toda la base, y aplanando bien con el reverso de una cuchara, que no queden huecos. Reservamos en la nevera y vamos haciendo el relleno.

Batimos el mascarpone con el azúcar. (En th. sin lavar el vaso, añadimos los ingredientes y 30s. V.4)

Añadimos la crema de chocolate y el whisky y batimos de nuevo. (En th. 20s. V.7)

Volcamos la crema sobre la base de galleta y dejamos en la nevera unas horas.

Sacamos de la nevera, desmoldamos y adornamos con las avellanas picadas o frutos rojos. (O todo junto)









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