TARTAR DE SALMÓN AHUMADO (VASITO)

Ingredientes: 6 vasitos

300 grs de salmón ahumado

1/4 de cebolleta

alcaparras

2 aguacates

cápsulas de vinagre de Módena

zumo de lima

cilantro

aceite de oliva

sal

Elaboración:

Picamos 300 grs de salmón ahumado muy finamente y lo echamos en un bol. Picamos 1/4 de cebolleta y también al bol. Un puñado de alcaparras muy picadas y al bol. Mezclamos y echamos un chorrito de aceite de oliva. Rectificamos de sal y listo.

Pelamos dos aguacates y echamos en el vaso de la batidora, un pelín de sal, el zumo de 1/2 lima y un chorrito de aceite de oliva. Trituramos hasta conseguir una crema suave. Lo ponemos en una manga pastelera y reservamos.

Ponemos el tartar de salmón en el fondo del vasito, a continuación la crema de aguacate y acabamos con unas perlas de vinagre de Módena. Decoramos con un trocito de cilantro fresco.