Tepache estilo Veracruz



El tepache en su receta original prehispánica, es una bebida fermentada a base de maíz. En la actualidad el tepache es mayormente preparado a partir de la fermentación del azúcar de frutas como piña, guayaba,manzana, tuna o naranja; el más popular es el de piña, su preparación es muy sencilla y su grado de alcohol muy leve solo 1%.

En Veracruz es muy común ver por las calles a los vendedores de tepache de una forma muy artesanal servido directamente de un barril de madera.

Ingredientes.
1 piña madura.

3 piezas de piloncillo.

4 litros de agua.

Preparación.
En un recipiente grande se pone el agua y los piloncillos. De preferencia si es de barro mejor.

Lavar perfectamente la piña. Quitarle la cáscara dejándole a esta un poco de pulpa para que dé más sabor. Como lo muestra la foto.



Agregar las cáscaras de la piña al agua con piloncillo y se tapa el recipiente u olla que hayas elegido.

Dejar fermentar por cuatro días.

Transcurridos los días ya esta listo el tepache para consumir.



Servir bien frío.


Tepache chile/limón.
Como no es de extrañarse aquí en México a todo le ponemos picante y el tepache no será la excepción por eso aquí tenemos una variación para esos días de intenso calor.

Un vaso de tepache.
Una cucharada de jugo de limón.
Una cucharada de chile en polvo.
Hielo al gusto.

Poner todo en un recipiente y sacudir bien para que se integren todos los ingredientes. Y a disfrutar de esta deliciosa bebida refrescante.


Espero te guste esta receta y te animes a hacerla.

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Etiquetas: Cocina

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