La escalivada es un plato típico del levante español presente en la gastronomía de regiones españolas como Cataluña, Comunidad Valencia, Región de Murcia y Bajo Aragón.
Ingredientes:
Mostramos a continuación los ingredientes para 4 personas:1 pimiento rojo.
1 berenjena.
1 cebolla cortada por la mitad.
100 g de aceite de oliva virgen extra.
Una cucharadita y media de sal.
2 huevos.
1 litro de agua para la vaporera.
500 g de patatas peladas.
1 lata de filetes de anchoa.
Pasos a seguir para elaborar la receta:
En primer lugar, cortamos 3 cuadrados de film transparente y colocamos el pimiento en uno, la berenjena en otra y la cebolla en el último. Echamos un chorrito de aceite de oliva a a cada verdura con una pizca de sal y pimienta.
Cerramos los paquetes y los colocamos en la vaporera. Envolvemos dos huevos con papel film por separado y los colocamos en la vaporera también.
Cortamos las patatas en rodajas finas y colocamos también en otra altura de la vaporera.
Programamos la vaporera unos 35-40 minutos para su cocción al vapor.
Transcurrido este tiempo sacamos los ingredientes sobre un plato para que se templen y retiramos el film transparente.
Pelamos el pimiento y la berenjena y los cortamos en tiras. Cortaremos también la cebolla en rodajas finas y reservaremos todas las verduras por separado.
Pelamos también los huevos y los cortamos en rodajas.
Con ayuda de un aro de emplatar, colocamos capas con las patatas, el pimiento, la berenjena y la cebolla. Añadimos un poco de sal, especialmente a las patatas. Terminamos colocando las rodajas de huevo y dos filetes de anchoa en la parte superior.
Regamos con un poco de aceite de oliva virgen extra y si queremos, echamos un poco de vinagre de módena (o crema de vinagre de módena).
Espero que pruebes la receta porque estoy seguro de que te encantará tanto como nos ha encantado a nosotros.
Hasta la siguiente receta!!
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Fuente: este post proviene de La Vida al Vapor, donde puedes consultar el contenido original.
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