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FILETES DE PESCADO EN PAPILLOTE



Hace años que no hacía esta receta. Se me había olvidado por completo, pero un día estaba pensando en hacer pescado para cenar y no quería que fuera frito. Y empecé a pensar en todas las veces que había hecho pescado al horno. Y de repente mi marido me lo recordó:"No hacías un pescado en papillote muy rico?" Y se me vino a la cabeza, como si lo hubiera hecho ayer mismo al última vez.



INGREDIENTES

8 filetes de pescadilla o merluza pequeña

1 zanahoria

1 puerro

2 tomates

2-3 patatas medianas cocidas

Vino blanco

Aceite de oliva

Sal fina

ELABORACIÓN

Pelamos la zanahoria y los tomates.

Cortamos en juliana el puerro limpio y la zanahoria. Los rehogamos bien en un sartén con aceite, sazonamos al gusto y reservamos.

Cortamos en rodajas finas las patatas cocidas y los tomates.

Precalentamos el horno a 220º, calor arriba y abajo (y si el horno tiene turbo, también).



En la fuente del horno, ponemos papel de aluminio, un trozo el doble de largo o más que la fuente. Y empezamos a colocar los ingredientes por capas: primero las patatas y las sazonamos; luego los tomates y volvemos a sazonar y por último el pescado y también añadimos sal, los cubrimos con la fritada de puerro y zanahoria y le añadimos el aceite de freírlo ( si nos quedamos cortos, podemos echar un poco más de aceite de oliva) y un chorro de vino blanco.



Cerramos bien con el sobrante de papel y hacemos como un paquete, que quede bien cerrado, para que no se vayan los jugos. Cocemos durante 30 minutos a media altura.

CONSEJOS ÚTILES

Como esta vez era pescado congelado, le añadí 1/2 vaso de caldo de pescado (puede ser de pastilla), para dar un poco más de sabor.

Hay que tener cuidado al abrirlo, ya que nos podemos quemar con el vapor.

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