VICHYSSOISE
Recuerdo en una boda en el Hotel Reconquista de Oviedo (hace muchos años), que nos pusieron Vichyssoise como primer plato. En aquella época, era algo muy elegante y novedoso. Mi padre se extrañó del nombre, me miraba y decía: Qué es esto de "Vichyssoise"?, leído tal cual. Y de repente ve el plato y dice todo extrañado:¡Nos ponen un puré de puerros y encima frío!!!Tras las risas, le explicamos que era un plato francés muy elegante. Pero él no nos aceptó la explicación.
Ahora, cada vez que como Vichyssoise, disfruto doblemente del plato: una del sabor, pues me encanta el puerro y otra recordando esta anécdota con mi padre.
INGREDIENTES
3 Puerros
3 Patatas medianas
Aceite de Oliva
Sal gorda
Pimienta Negra molida
Nata (crema de leche) Líquida
ELABORACIÓN
Limpiamos los puerros (quitamos los "bigotes", la primera capa y parte del verde), dándoles dos cortes a lo largo en la parte alta y pasándolo bajo el agua, para quitar la tierra que puedan tener. Pelamos y lavamos las patatas.
En una cazuela, ponemos 3-4 cucharadas de aceite a calentar; le añadimos las patatas en cachelos (ya sabéis, que hagan "cras", "cras") y los puerros en rodajas. Salpimentamos al gusto y rehogamos bien. Se cubre de agua y dejamos cocer entre 20 y 30 minutos (o hasta que la patata esté cocida).
Trituramos el puré y lo colamos, para que no quede ningún pelo de los puerros. Le añadimos un chorro de nata (crema de leche) líquida y dejamos enfriar.
Se sirve en plato hondo, decorada con un poco de perejil picado.
CONSEJOS ÚTILES
Se puede cambiar el aceite por un poco de mantequilla, pero no por margarina.
Si queremos darle un poco más de cremosidad, podemos añadirle 1 o 2 quesitos o 2 cucharadas de queso crema.
Fuente: este post proviene de mi cafelito rico, donde puedes consultar el contenido original.
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