Vichyssoise

VICHYSSOISE


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Ahora, cada vez que como Vichyssoise, disfruto doblemente del plato: una del sabor, pues me encanta el puerro y otra recordando esta anécdota con mi padre.



INGREDIENTES



3 Puerros

3 Patatas medianas

Aceite de Oliva

Sal gorda

Pimienta Negra molida

Nata (crema de leche) Líquida

ELABORACIÓN


Limpiamos los puerros (quitamos los "bigotes", la primera capa y parte del verde), dándoles dos cortes a lo largo en la parte alta y pasándolo bajo el agua, para quitar la tierra que puedan tener. Pelamos y lavamos las patatas.

En una cazuela, ponemos 3-4 cucharadas de aceite a calentar; le añadimos las patatas en cachelos (ya sabéis, que hagan "cras", "cras") y los puerros en rodajas. Salpimentamos al gusto y rehogamos bien. Se cubre de agua y dejamos cocer entre 20 y 30 minutos (o hasta que la patata esté cocida).

Trituramos el puré y lo colamos, para que no quede ningún pelo de los puerros. Le añadimos un chorro de nata (crema de leche) líquida y dejamos enfriar.

Se sirve en plato hondo, decorada con un poco de perejil picado.

CONSEJOS ÚTILES



Se puede cambiar el aceite por un poco de mantequilla, pero no por margarina.

Si queremos darle un poco más de cremosidad, podemos añadirle 1 o 2 quesitos o 2 cucharadas de queso crema.

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Etiquetas: VERDURAS

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