“Si no te gustan las cosas, ¡cámbialas! No eres un árbol.”
INGREDIENTES
una cola de rape
aove
fumet o caldo de pescado
pimenton de la vera
sal
pimienta
langostinos
1 TOMATE
1 PIMIENTO ROJO
UNA CEBOLLA
branady
vino manzanilla
ELABORACION
Elaborar un sofrito con la cebolla, tomate y pimiento rojo.
añadir las cabezas y cáscaras de los langostinos, dorar todo y añadir brandy.
Flambear y estrujar las cáscaras para sacar sustancias.
Incorporar pimenton y vino manzanilla.
Una vez evaporado el alcohol, añadir el fumet o caldo de pescado, incorporar los langostinos y a los pocos minutos, añadir el rape en trozos.
A comer y mojar pan de telera.....¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡
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