La única diferencia entre el éxito y el fracaso es la capacidad de actuar.
INGREDIENTES
2 kg de jamoncitos de pollo
cebolla una unidad
ajos 4 dientes laminados
perejil un manojito
pimiento verde una unidad
tomate una unidad
vino manzanilla un vaso de los de agua
sal
pimienta negra molida
nuez moscada
laurel
concentrado de carne dos cucharadas
piñones 200 gr
ELABORACION
ANTES DE EMPEZAR A ELABORAR HAY QUE INDICAR QUE ES EL VERANILLO. ÉSTA ES UNA ELABORACION PROPIA DE SANLUCAR DE BARRAMEDA Y QUE CONSISTE EN AÑADIR AL SOFRITO DE CEBOLLA, AJOS Y PEREJIL UN PIMIENTO VERDE Y UN TOMATE CRUDOS. VÁLIDO PARA CARNES Y PARA PESCADOS. ESTO ES EL VERANILLO.
Elaborar un sofrito con cebolla, los ajos laminados y el perejil, cuando estén color marron oscuro, volcar en mortero y reservar.
En el mismo aceite del sofrito, dorar los jamoncitos o muslos de pollo.
Añadir tres hojas de laurel y el vaso de manzanilla y dejar que se evapore el alcohol.
Añadir el sofrito majado y cubrir de agua, añadirle el tomate y el pimiento troceado toscamente, pimienta y nuez moscada y el concentrado de carne.
Dejar cocinar hasta que el pollo esté tierno.
Sacar el pollo y reservar y sacar tambien las hojas de laurel.
Volcamos la salsa en un vaso triturador y trituramos la salsa, la pasamos por un chino y la volvemos a incorporar a la cazuela.
Incorporamos los jamocintos y los piñones que previamente abremos salteados en una sarten, rectificamos de sal y espesamos la salsa.
YO LO HE ACOMPAÑADO DE PATATAS FRITAS MUY FINAS PERO TAMBIEN SE PUEDENACOMPAÑAR DE VERDURAS COCIDAS O SALTEADAS O ENSALADAS.
Fuente: este post proviene de cazos y marmitas, donde puedes consultar el contenido original.
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