Tortilla de alubias y butifarra de huevo

Truita de mongetes amb botifarra d’ou en el original

Esta receta de Tortilla de alubias y butifarra de huevo está inspirada en una receta que en Catalunya se come el dijous llarder (jueves lardero), el último jueves antes de Cuaresma. Allí le ponen cansalada, que es un tipo de panceta, para entendernos. La botifarra d’ou (butifarra de huevo) es también típica de la zona

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Ingredientes:

6 huevos

1 butifarra de huevo

200 gr. alubias cocidas

2 dientes ajo

Sal marina

Pimienta negra molida

Aceite de oliva

Tortilla de alubias y butifarra de huevo

Elaboración:

Picamos menudos los dientes de ajo y los ponemos a rehogar en una sartén con un poco de aceite de oliva. Cuando empiecen a bailar, añadimos la butifarra y salteamos unos minutos

Pasados un par de minutos, agregamos las alubias, integramos y rectificamos de sal y pimienta

Salamos los huevos y los batimos

Llevamos el contenido de la sartén a los huevos, mezclamos bien y lo devolvemos a la sartén ligeramente engrasada con aceite de oliva

Cuajamos al gusto por un lado, la damos la vuelta y terminamos de hacer

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Mira en vídeo cómo se hace esta Tortilla de alubias y butifarra de huevo

Tortilla de alubias y butifarra de huevo

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