Dos patatas grandes
Un manojo de esparragos trigueros
5 huevos grandes o 6 medianos
Media cebolla mediana
Aceite de oliva
Sal
Elaboración :
En una sartén ponemos bastante aceite y mientras calienta, pelamos y troceamos las patatas en rodajas finas, las echamos al aceite y troceamos la cebolla y la añadimos con las patatas. Mientras estaremos cociendo los esparragos en trozos en un cazo con agua. Cuando estén cocidos ponemos en un colador para q suelte todo el agua.
Una vez fritas las patatas y la cebolla, ponemos en un colador para q suelte el aceite sobrante. Añadimos a un bol los huevos, las patatas escurridas y los esparragos. Removemos bien para ser mezcle todo y en una sarten con un poco de aceite cuajamos la tortilla por ambos lados. Está exquisita..
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